Çizik Zeytin Yapılışı

Çizik Zeytin Yapılışı

Çizik zeytin, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Genellikle kahvaltı sofralarında yer alan çizik zeytin, meze olarak da servis edilebilir. Çizik zeytin yapmak için öncelikle taze zeytinler kullanılır. Zeytinler iyice yıkanıp temizlendikten sonra çizilir. Çizme işlemi, zeytinlerin üzerine bıçakla küçük kesikler atılmasıyla yapılır. Bu sayede zeytinlerin tuz ve zeytinyağı daha iyi çekmesi sağlanır.

Çizilen zeytinler daha sonra tuzlu suda bekletilir. Tuzlu suyun oranı, 1 litre suya 100 gram tuz olacak şekilde ayarlanır. Zeytinler tuzlu suda en az 15 gün bekletilir. Bu süre zarfında zeytinler tuzu çekerek lezzetlenir.

15 günün sonunda zeytinler tuzlu sudan çıkarılır ve yıkanır. Daha sonra zeytinler zeytinyağı ile karıştırılır. Zeytinyağının oranı, 1 kilo zeytin için 1 su bardağı zeytinyağı olacak şekilde ayarlanır. Zeytinler zeytinyağı ile iyice karıştırıldıktan sonra kavanozlara doldurulur. Kavanozlar ağzı sıkıca kapatılarak serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Çizik zeytin, yaklaşık 1 ay sonra tüketilebilir hale gelir. Çizik zeytin, kahvaltı sofralarında ekmek, peynir ve domates ile birlikte servis edilebilir. Ayrıca meze olarak da servis edilebilir.

Çizik Zeytin Yapımı İçin Faydalı Siteler ve Dosyalar