Acur Turşusu Nasıl Yapılır?
Acur turşusu, Türk mutfağının en sevilen ve en yaygın turşularından biridir. İnce, uzun ve sert bir yapıya sahip acurlar, turşu yapımı için oldukça uygundur. Acur turşusu, kahvaltılarda, yemeklerde ve soğuk meze olarak tüketilebilen lezzetli bir yiyecektir.
Acur Turşusu Malzemeleri
- 2 kilo acur
- 2 baş sarımsak
- 3 yemek kaşığı tuz veya salamura tuz
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- Bidonun 3’te 1’i kadar sirke
- Su
- Taze fesleğen
- 1 avuç kuru nohut
Acur Turşusu Püf Noktaları
- Acurları seçerken ince, uzun ve sert yapılı olanları tercih etmelisiniz.
- Acurları yıkadıktan sonra iki ucunu da çok derine inmeden kesin.
- Acurların üzerine kürdanla delikler açarak sirkeli suyu daha iyi çekmesini sağlayabilirsiniz.
- Turşu suyunu hazırlarken sirke, tuz ve limon tuzunu önce bir kapta karıştırın. Daha sonra suyu ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Turşu suyunu acurların üzerine çıkacak şekilde doldurun.
- Turşu kavanozunun kapağını sıkıca kapatın.
- Turşuyu güneş görmeyen, serin bir ortamda 3 hafta boyunca bekletin.
Acur Turşusu Yapımı
1. Acurları yıkayın ve hazırlayın.
Acurları iyice yıkayın. Ardından iki ucunu da çok derine inmeden kesin. Acurların üzerine kürdanla delikler açın. Bu sayede acurlar içerisine sirkeli suyu daha iyi çekecektir.
2. Turşu suyunu hazırlayın.
Sirke, tuz ve limon tuzunu bir kapta karıştırın. Daha sonra suyu ekleyip karıştırmaya devam edin. Bu şekilde turşu suyunu hazırlamış olursunuz.
3. Acurları turşu kavanozuna yerleştirin.
Turşu kavanozuna önce sarımsakları yerleştirin. Ardından acurları dizin. Acurların arasında boşluk kalmamasına dikkat edin.
4. Turşu suyunu kavanoza doldurun.
Hazırladığınız turşu suyunu acurların üzerine çıkacak şekilde doldurun.
5. Kavanozun kapağını kapatın.
Turşu kavanozunun kapağını sıkıca kapatın.
6. Turşuyu bekletin.
Turşuyu güneş görmeyen, serin bir ortamda 3 hafta boyunca bekletin. Bu süre sonunda turşu hazır olacaktır.
Acur Turşusu Servisi
Acur turşusunu kahvaltıda, yemeklerde ve soğuk meze olarak tüketebilirsiniz. Acur turşusunu servis ederken üzerine limon veya sirke gezdirebilirsiniz.
Acur Turşusu ile Yapabileceğiniz Tarifler
- Acur turşusu salatası
- Acur turşusu dolması
- Acur turşusu çorbası
- Acur turşusu kavurması
- Acur turşusu meze
Acur Turşusu Faydaları
Acur turşusu, vitamin ve mineral açısından zengin bir besindir. Acur turşusunda C vitamini, A vitamini, potasyum, magnezyum ve kalsiyum gibi mineraller bulunur. Acur turşusu, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, sindirim sistemini düzenlemeye ve kalp sağlığını korumaya yardımcı olabilir.
Acur Turşusu Zararları
Acur turşusu, fazla tüketildiğinde hazımsızlık, şişkinlik ve gaz gibi sorunlara neden olabilir. Ayrıca, acur turşusunda bulunan tuz, tansiyonu yükseltebilir. Bu nedenle, acur turşusunu ölçülü tüketmek önemlidir.