Alinazik Tarifi
Alinazik, patlıcan ve et ile yapılan bir ana yemektir. Türk mutfağına ait olup genelde Gaziantep’e mâledilir. Gaziantep Alenaziği /Antep Alenaziği 04.05.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Alinazik, lezzeti ve doyuruculuğu ile sevilen bir yemektir. Patlıcanın közlenmiş lezzeti, etin yumuşaklığı ve yoğurdun ferahlığı ile mükemmel bir uyum yakalar.
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 250 gram kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- İnce kıyılmış maydanoz
Yapılışı
- Patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyup, küp küp doğrayın.
[Image of Közlenmiş patlıcanlar] - Soğanı ince ince doğrayın. Biberleri de küçük parçalar halinde doğrayın.
- Bir tavada kıymayı kavurun. Et suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Soğanı ve biberleri ekleyip kavurmaya devam edin.
- Salçaları ekleyip kavurmaya devam edin.
- Domatesleri rendeleyip ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Yoğurdu bir kaseye alın. Tereyağını eritip yoğurda ekleyin ve karıştırın.
- Servis tabağına doğranmış patlıcanları yayın.
- Üzerine kıymalı harcı ekleyin.
- Yoğurt sosunu üzerine gezdirin.
- İnce kıyılmış maydanoz serpin ve servis edin.
Afiyet olsun!
Püf Noktaları
- Patlıcanları közlerken, patlıcanların kabukları tamamen yanmadan közlenmesine dikkat edin.
- Patlıcanların kabuklarını soyarken, mümkün olduğunca az etli kısımları soymaya dikkat edin.
- Etli harcı yaparken, etin suyunu salıp çekene kadar kavurmaya dikkat edin.
- Yoğurt sosunu yaparken, tereyağının soğumuş olmasına dikkat edin.
Değişiklikler
- Alinazik, etsiz olarak da yapılabilir. Bu durumda, kıymanın yerine sebzeler kullanılabilir. Örneğin, 1 adet kabak, 1 adet havuç ve 1 adet patatesi rendeleyip kıyma yerine kullanabilirsiniz.
- Alinazik, tavuklu olarak da yapılabilir. Bu durumda, kıymanın yerine 250 gram tavuk göğsü etini doğrayıp kavurabilirsiniz.
- Alinazik, vegan olarak da yapılabilir. Bu durumda, kıymanın yerine 250 gram soya kıyması veya mercimek kullanabilirsiniz.
Servis Önerileri
- Alinazik, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
- Alinazik, yanında ekmek veya pilav ile servis edilebilir.
- Alinazik, garnitür olarak da kullanılabilir. Örneğin, et yemeklerinin yanında servis edilebilir.
Alinazik Hakkında Bilgiler
Alinazik, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, Gaziantep’te ortaya çıktığı düşünülmektedir. Alinazik, günümüzde Türkiye’nin birçok yerinde sevilerek tüketilen bir yemektir.
Alinazik, patlıcan ve etin muhteşem uyumu ile lezzetli bir yemektir. Patlıcanın közlenmiş lezzeti, etin yumuşaklığı ve yoğurdun ferahlığı ile mükemmel bir uyum yakalar. Alinazik, hem doyurucu hem de lezzetli bir yemektir.