Arabaşı Çorbası Tarifi
Arabaşı çorbası, Türkiye’nin Doğu Anadolu Bölgesi’nde, özellikle Erzurum ve Kars illerinde yaygın olarak yapılan bir çorbadır. Yoğurt, un ve tavuk suyu ile yapılan bu çorba, kendine özgü kıvamı ve lezzeti ile oldukça sevilmektedir.
Arabaşı çorbası, genellikle kış aylarında tüketilir. Soğuk havalarda içinizi ısıtacak ve sizi doyuracak bir çorbadır. Arabaşı çorbası yapmak için öncelikle tavuğu haşlayın. Haşladığınız tavuğu didikleyin.
Arabaşı Çorbası İçin Malzemeler
- 1 adet tavuk
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Arabaşı Çorbası Yapılışı
- Tavuğu haşlayın ve didikleyin.
- Bir tencerede tereyağını ve sıvı yağı eritip unu kavurun.
- Unun rengi değişip kokusu çıkıncaya kadar kavurun.
- Kavrulan una yoğurt ve tavuk suyunu ekleyin.
- Çorbayı sürekli karıştırarak kaynatın.
- Çorba kaynadıktan sonra didiklenmiş tavukları ekleyin.
- Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Çorbayı ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin.
- Dinlenen çorbayı servis kaselerine alın ve üzerine hamur parçaları koyun.
- Arabaşı çorbanızı afiyetle yiyin.
Arabaşı Çorbası Hamuru
Arabaşı çorbası için hamur yapmak da oldukça önemlidir. Hamurunuz çok sert olmamalıdır. Aksi takdirde çorbanıza koyduğunuzda hamur parçaları dağılabilir.
Arabaşı Çorbası Hamuru İçin Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
Arabaşı Çorbası Hamuru Yapılışı
- Unu bir kaba alın.
- Su, sıvı yağ ve tuzu ilave edin.
- Hamuru yoğurmaya başlayın.
- Hamuru yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Hamuru 3-4 saat dinlendirin.
- Dinlenen hamuru küçük parçalara ayırın.
- Hamur parçalarını çorbanın içine atın ve çorbanın suyunun içinde yumuşayana kadar pişirin.
Arabaşı Çorbası Püf Noktaları
- Arabaşı çorbası yaparken unu çok fazla kavurmamaya özen gösterin. Aksi takdirde çorbanız acı olabilir.
- Çorbayı kaynatırken sürekli karıştırmaya özen gösterin. Aksi takdirde çorbanız dibi tutabilir.
- Hamur parçalarını çorbanın içine koymadan önce yumuşamış olmasına dikkat edin. Aksi takdirde hamur parçaları çorbanın içinde dağılabilir.
Arabaşı Çorbası Servis Önerileri
Arabaşı çorbası, genellikle ekmekle birlikte servis edilir. Çorbanın üzerine kekik, pul biber veya nane serperek servis edebilirsiniz. Arabaşı çorbası, aynı zamanda hamur parçalarıyla birlikte de servis edilebilir.
Arabaşı Çorbası Hakkında
Arabaşı çorbası, Erzurum ve Kars illerinin geleneksel çorbalarından biridir. Bu çorbanın kökenleri çok eskilere dayanmaktadır. Arabaşı çorbasının ilk olarak Türkmenler tarafından yapıldığı düşünülmektedir.
Arabaşı çorbası, genellikle kış aylarında tüketilir. Soğuk havalarda içinizi ısıtacak ve sizi doyuracak bir çorbadır. Arabaşı çorbası, aynı zamanda Erzurum ve Kars’ın kültürel bir simgesi olarak da kabul edilmektedir.