Aşure Yapımı
Aşure, Türk mutfağının en önemli ve sevilen tatlılarından biridir. Muharrem ayının 10. günü, Aşure Günü’nde yapılan aşure, 12 çeşit malzemeden yapılır ve birlik, beraberlik, bereket ve dayanışmanın simgesi olarak görülür.
Aşurenin tarihi çok eskilere dayanır. İslamiyet’ten önce de Ortadoğu ve Anadolu’da yapılmaktaydı. İslamiyet’in kabulünden sonra ise önemli bir dini ritüel haline gelmiştir. Muharrem ayının 10. günü Hz. Muhammed’in soyundan gelen Hz. Hüseyin ve 72 arkadaşının Kerbela’da şehit edilmesiyle birlikte, aşurenin bu tarihte yapılması ve dağıtılması gelenek haline gelmiştir.
Aşurenin malzemeleri yöreden yöreye değişiklik gösterebilir. Ancak en yaygın olarak kullanılan malzemeler şunlardır:
- Aşurelik buğday
- Nohut
- Fasulye
- Kuru kayısı
- Kuru üzüm
- Ceviz
- Fındık
- Badem
- Tarçın
- Karanfil
- İrmik
- Pirinç
- Portakal kabuğu
Aşurenin hazırlanışı oldukça basittir. Ancak yapımı biraz zaman alır. Aşureyi hazırlamaya başlamadan önce malzemeleri hazırlamanız gerekir.
Malzemeleri Hazırlama
- Aşurelik buğdayı bir gece önceden yıkayıp süzmeli ve üzerine çıkacak kadar su eklemelisiniz.
- Nohutu ve fasulyeyi de bir gece önceden yıkayıp süzmeli ve ayrı ayrı haşlamalısınız.
- Kuru kayısı, kuru üzüm, ceviz, fındık, badem ve tarçını yıkamalısınız.
- İrmik ve pirinci yıkayıp süzmelisiniz.
- Portakal kabuğunu rendelemelisiniz.
Aşureyi Pişirme
- Aşurelik buğdayı, nohutu ve fasulyeyi birlikte bir tencerede haşlayın.
- Buğdaylar yumuşayınca içerisine irmik ve pirinç ekleyin.
- Aşurenin kıvamı koyulaşmaya başlayınca içerisine kuru meyveleri, kuruyemişleri, tarçını ve karanfili ekleyin.
- Aşureyi karıştırarak pişirin.
- Aşurenin kıvamı istediğiniz gibi olunca ocaktan alın.
- Soğuduktan sonra servis yapın.
Aşurenin Püf Noktaları
- Aşureyi yaparken malzemeleri azar azar eklemeniz gerekir.
- Aşurenin kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için su ekleyebilirsiniz.
- Aşurenin daha lezzetli olması için içine ceviz, fındık, badem ve kuru meyveleri daha fazla ekleyebilirsiniz.
- Aşureyi yaparken ocağın altını kısık tutmanız gerekir.
Aşurenin Servisi
Aşureyi sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerine ceviz, fındık, badem, kuru kayısı, kuru üzüm ve tarçın serperek servis edebilirsiniz.
Aşure Tarifi (Videolu)
Aşure yapmayı bilmiyorsanız, aşağıdaki videoyu izleyebilirsiniz. Videoda aşurenin yapımı adım adım anlatılmaktadır.
[Image of Aşure tarifi video]
Aşurenin Tarihi ve Anlamı
Aşurenin tarihi çok eskilere dayanır. İslamiyet’ten önce de Ortadoğu ve Anadolu’da yapılmaktaydı. İslamiyet’in kabulünden sonra ise önemli bir dini ritüel haline gelmiştir.
Muharrem ayının 10. günü Hz. Muhammed’in soyundan gelen Hz. Hüseyin ve 72 arkadaşının Kerbela’da şehit edilmesiyle birlikte, aşurenin bu tarihte yapılması ve dağıtılması gelenek haline gelmiştir.
Aşure, birlik, beraberlik, bereket ve dayanışmanın simgesi olarak görülür. Muharrem ayında aşure yapmak ve dağıtmak, Hz. Hüseyin ve 72 arkadaşının anısını yaşatmak ve birlik ve beraberliği pekiştirmek için yapılan bir gelenektir.
Aşure, Türk mutfağının en önemli ve sevilen tatlılarından biridir. Muharrem ayının 10. günü yapılan aşure, 12 çeşit malzemeden yapılır ve birlik, beraberlik, bereket ve dayanışmanın simgesi olarak görülür.