Aşure Tarifi
Aşure, Türk mutfağının en geleneksel ve sevilen lezzetlerinden biridir. Oniki İmam’ın Kerbela’da şehit edilmesinin anısına Muharrem ayında yapılan aşure, birlik, beraberlik ve dayanışmanın simgesi olarak kabul edilir.
Aşure, birçok farklı malzemeden yapılan zengin bir tatlıdır. Bu malzemeler arasında aşurelik buğday, nohut, kuru fasulye, pirinç, kuru meyveler, kuruyemişler ve baharatlar yer alır. Aşure, bu malzemelerin bir araya gelmesiyle oluşan eşsiz lezzeti ve besleyiciliği ile her yaştan insanın beğenisini kazanmaktadır.
Aşure Malzemeleri
- 500 gram aşurelik buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı pirinç
- 200 gram kuru kayısı
- 200 gram kuru üzüm
- 1 su bardağı fındık
- 1 su bardağı ceviz
- 10 adet kuru incir
- 10 adet hurma
- 1 adet elma
- 1 adet portakal
- 1 adet limon
- 10 adet karanfil
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı tuz
- Şeker (istediğiniz kadar)
Aşure Yapılışı
- Aşurelik buğdayı bir gece önceden ıslatın.
- Nohut ve kuru fasulyeyi de ayrı bir kapta ıslatın.
- Ertesi gün buğdayı, nohutu ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın.
- Haşlanmış buğdayı süzün ve geniş bir tencereye alın.
- Üzerine haşlanmış nohut, kuru fasulye, pirinç, kuru kayısı, kuru üzüm, fındık, ceviz, kuru incir, hurma, elma, portakal, limon, karanfil, tarçın ve tuzu ekleyin.
- Tencereyi orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynayan aşureyi karıştırarak 1 saat kadar pişirin.
- Aşureyi ocaktan alın ve şeker ekleyip karıştırın.
- Aşureyi ılıdıktan sonra servis edin.
Aşure Püf Noktaları
- Aşurelik buğdayı iyice ıslatırsanız daha kolay pişer.
- Nohut ve kuru fasulyeyi de haşlamadan önce mutlaka ıslatın.
- Aşureyi pişirirken sürekli karıştırın ki dibi tutmasın.
- Aşureyi istediğiniz kıvamda pişirebilirsiniz. Daha koyu kıvamlı bir aşure için nişasta kullanabilirsiniz.
- Aşureyi ılıkken servis edin.
Aşurenin Faydaları
Aşure, besin değeri yüksek bir tatlıdır. İçeriğindeki kuru meyveler, kuruyemişler ve baharatlar sayesinde birçok faydası bulunmaktadır. Aşurenin faydaları arasında şunlar yer almaktadır:
- Enerji verir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Kalp ve damar sağlığını korur.
- Sinir sistemini rahatlatır.
- Bağırsak sağlığını destekler.
- Kan şekerini dengeler.
Aşure Çeşitleri
Aşure, farklı malzemelerle ve farklı şekillerde yapılabilen bir tatlıdır. Ülkemizde ve dünyada birçok farklı aşure tarifi bulunmaktadır.
En yaygın aşure çeşitleri şunlardır:
- Klasik aşure: Bu aşure çeşidi, yukarıda verilen tarife göre yapılır.
- Karamelli aşure: Bu aşure çeşidine, karamelize edilmiş şeker eklenir.
- Çokomel aşure: Bu aşure çeşidine, çikolata eklenir.
- Fıstıklı aşure: Bu aşure çeşidine, bol miktarda fıstık eklenir.
- Cevizli aşure: Bu aşure çeşidine, bol miktarda ceviz eklenir.
Aşure, Muharrem ayında yapılan bir tatlıdır. Ancak, günümüzde yılın her ayında yapılmaktadır. Aşure, hem özel günlerde hem de günlük olarak tüketilebilen bir tatlıdır.