Aşure Yapımı Tarifi
Aşure, İslam inancında önemli bir yere sahip olan, Muharrem ayında yapılan bir tatlı veya çorbadır. Farsça kökenli bir kelime olan aşure, “on” anlamına gelen “aşar” kelimesinden türemiştir. Aşure, onuncu günü oruç tutulan Muharrem ayının onuncu gününde yapılır. Aşurenin, Hz. Nuh’un gemisinde kalan yiyeceklerden yapıldığına inanılır.
Aşure, farklı malzemelerle yapılabilir. En temel malzemeleri aşurelik buğday, nohut, kuru fasulye, kuru kayısı, kuru incir, kuru üzüm, nar, portakal kabuğu, tarçın, karanfil ve şekerdir. Bazı tariflerde pirinç, ceviz, badem, fındık gibi malzemeler de kullanılır.
Aşure Yapımı
Aşure yapmak için öncelikle malzemeleri hazırlamak gerekir. Aşurelik buğday, nohut ve kuru fasulye bir gece önceden ıslatılır. Ertesi gün nohut ve kuru fasulye ayrı ayrı haşlanır. Kuru kayısı, kuru incir ve kuru üzüm küçük küçük doğranır. Nar taneleri ayıklanır. Portakal kabuğu rendelenir.
Aşure yapımına aşurelik buğday ile başlanır. Buğday, 4-5 litre su ile bir tencereye alınır ve orta ateşte haşlanır. Buğday yumuşayınca nohut ve kuru fasulye eklenir ve karıştırılır. Aşure, arada karıştırılarak yaklaşık 2-3 saat pişirilir.
Pişirme işleminin sonlarına doğru kuru kayısı, kuru incir, kuru üzüm, nar taneleri, portakal kabuğu, tarçın ve karanfil eklenir ve karıştırılır. Aşure, kıvamını alınca ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Soğuyan aşure, kaselere alınır ve üzerine ceviz, badem, fındık gibi malzemeler serpilerek servis edilir.
Aşure Tarifi (Detaylı Anlatım)
Malzemeler
- 2 su bardağı aşurelik buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 2 su bardağı kuru kayısı
- 2 su bardağı kuru incir
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 adet portakal
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 10 adet karanfil
- Yeteri kadar şeker
Yapılışı
- Aşurelik buğday, nohut ve kuru fasulye bir gece önceden ayrı ayrı kaplarda ıslatılır.
- Ertesi gün nohut ve kuru fasulye ayrı ayrı düdüklü tencerede yumuşayıncaya kadar pişirilir.
- Kuru kayısı ve kuru incir küçük küçük doğranır. Kuru üzüm yıkanır.
- Portakal rendelenir.
- Büyük bir tencereye aşurelik buğday alınır ve üzerine 4-5 litre su eklenir.
- Orta ateşte buğday yumuşayınca nohut ve kuru fasulye eklenir ve karıştırılır.
- Aşure, arada karıştırılarak yaklaşık 2-3 saat pişirilir.
- Pişirme işleminin sonlarına doğru kuru kayısı, kuru incir, kuru üzüm, nar taneleri, portakal kabuğu, tarçın ve karanfil eklenir ve karıştırılır.
- Aşure, kıvamını alınca ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
- Soğuyan aşure, kaselere alınır ve üzerine ceviz, badem, fındık gibi malzemeler serpilerek servis edilir.
Aşurenin Pişirilmesi
Aşurenin pişirilmesinde dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Aşurelik buğday, nohut ve kuru fasulye ayrı ayrı haşlanmalıdır. Bu şekilde aşurenin kıvamı daha iyi olur. Aşure, arada karıştırılarak pişirilmelidir. Bu şekilde aşurenin dibi tutmaz. Aşure, kıvamını alınca ocaktan alınmalıdır. Aşure, soğuduktan sonra daha lezzetli olur.
Aşurenin Servisi
Aşure, soğuduktan sonra kaselere alınır. Üzerine ceviz, badem, fındık gibi malzemeler serpilerek servis edilir. Aşure