Aşurenin Mucidi
Aşure, Hicri takvime göre Muharrem ayının onuncu günü yapılan, 13 çeşitten fazla malzemenin karıştırılmasıyla yapılan bir tatlıdır. Aşurenin kökeni hakkında kesin bir bilgi olmamakla birlikte, çeşitli efsaneler ve rivayetler vardır.
İslami inanca göre, aşure, Nuh Peygamber’in Büyük Tufan’dan sonra karaya ayak bastığında, elinde kalan son malzemelerle yaptığı bir yemektir. Bu malzemeler arasında buğday, nohut, fasulye, pirinç, kuru üzüm, hurma, fıstık ve ceviz gibi malzemeler vardı. Nuh Peygamber, bu malzemeleri bir araya getirerek, hem açlığını gidermek hem de hayatta kalan insanlarla paylaşmak için bir yemek yaptı. Bu yemek, “aşure” adını aldı ve o günden beri her yıl Muharrem ayının onuncu günü yapılmaktadır.
Şii inancına göre, aşure, Hz. Hüseyin’in Kerbela’da şehit edildiği günü anmak için yapılan bir yemektir. Şiiler, Muharrem ayının onuncu günü, Hz. Hüseyin’in anısına aşure yapar ve dağıtırlar.
Aşurenin kökenine dair başka rivayetler de vardır. Örneğin, bazı kaynaklara göre aşure, Adem ve Havva’nın cennetten kovulmasından sonra yedikleri ilk yemektir. Diğer bir rivayete göre ise aşure, Hz. İbrahim’in ateşten kurtulmasının ardından yapılan bir kutlama yemeğidir.
Aşure, Türk kültüründe de önemli bir yere sahiptir. Türkler, aşureyi Muharrem ayının onuncu günü yapar ve dağıtırlar. Aşure, Türk kültüründe bereket, bolluk ve birliği simgeler.
Aşurenin Malzemeleri
Aşurenin malzemeleri, bölgeden bölgeye farklılık gösterebilir. Ancak genel olarak aşurede kullanılan malzemeler şunlardır:
- Buğday
- Nohut
- Fasulye
- Pirinç
- Kuru üzüm
- Hurma
- Fıstık
- Ceviz
- Meyveler (portakal, elma, armut, nar, kayısı vb.)
- Baharatlar (karanfil, tarçın, zencefil, muskat vb.)
Aşurenin Yapımı
Aşurenin yapımı, oldukça zahmetli bir işlemdir. Aşure yapmak için öncelikle buğday, nohut ve fasulye ayrı ayrı haşlanır. Daha sonra bu malzemeler, pirinç, kuru üzüm, hurma, fıstık, ceviz ve meyvelerle birlikte bir tencereye alınır ve kaynatılır. Aşure, kıvamına gelene kadar pişirilir. Piştikten sonra, üzerine baharatlar eklenir ve soğumaya bırakılır.
Aşurenin Faydaları
Aşure, çeşitli besin maddelerini içeren zengin bir besindir. Aşurenin faydaları arasında şunlar sayılabilir:
- Protein, karbonhidrat ve lif bakımından zengindir.
- Kalsiyum, demir, magnezyum ve fosfor gibi mineraller içerir.
- A, C ve E vitaminleri bakımından zengindir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
- Sindirim sistemini düzenler.
- Kan şekerini dengelemeye yardımcı olur.
- Kalp sağlığını korur.
Aşurenin Püf Noktaları
Aşurenin lezzetli olması için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Bunlar şunlardır:
- Aşureyi yaparken, malzemeleri önceden haşlamak, aşurenin daha lezzetli olmasını sağlar.
- Aşureyi pişirirken, sürekli karıştırmak önemlidir. Bu sayede, aşurenin dibi tutmaz.
- Aşureyi pişirdikten sonra, soğumaya bırakırken üzerini streç filmle kapatmak, aşurenin yüzeyinde kabuk oluşmasını engeller.
Aşurenin Sunumu
Aşure, genellikle kaselerde servis edilir. Aşurenin üzerine, süslemek için çeşitli malzemeler kullanılabilir. Örneğin, aşurenin üzerine fındık, fıstık, ceviz, kuru meyveler, nane, limon dilimleri gibi malzemeler eklenebilir.
Aşure, Türk mutfağının en sevilen tatlarından biridir. Aşure, Türk kültüründe bereket, bolluk ve birliği simgelemektedir. Aşure, Muharrem ayının onuncu günü, geleneksel olarak yapılır ve dağıtılır.