Aydın Usulü Tarhana Yapımı
Tarhana, Türkiye’nin en sevilen geleneksel çorbalarından biridir. Anadolu’nun birçok yerinde farklı şekillerde yapılan tarhananın en sevilen çeşitlerinden biri de Aydın usulü tarhanadır. Aydın usulü tarhana, domates, biber, soğan ve tarhana otundan yapılır. Yoğurt ve irmikle birlikte karıştırılarak hamur haline getirilen tarhana, kurutularak saklanır.
Aydın usulü tarhana yapımı için gerekli malzemeler şunlardır:
- 2 kg soğan
- 2 kg armut domates
- 3 kg kapya biber
- 1/2 kg irmik
- 1 demet tarhana otu
- Tuz
- Aldığı kadar un
- 1 kg tatlı süzme yoğurt
Tarhananın Yapımı
- Soğanları soyup ince ince doğrayın. Domatesleri yıkayıp dörde bölün. Kapya biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın.
[Image of Aydın usulü tarhana yapımında kullanılan malzemeler] - Büyük bir tencerenin içine doğradığınız sebzeleri alın. Üzerine 1,5 kg su ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Sebzeler piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan sebzeleri bir blendera alın ve püre haline getirin.
- Püre haline getirdiğiniz sebzeleri bir kaba alın. Üzerine 1/2 kg irmik, 1 demet tarhana otu ve tuz ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Karışıma aldığı kadar un ekleyin ve hamur haline getirin.
- Hamuru bir tepsiye alın ve üzerini streç filmle kapatın.
- Hamuru 2 gün boyunca serin bir yerde bekletin.
- 2 gün sonra hamuru bir bez yardımıyla yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru küçük parçalara ayırın ve kurumaya bırakın.
- Tarhanalar kuruduktan sonra kavanozlara doldurun ve serin bir yerde saklayın.
Aydın usulü tarhana, kış aylarında çorba yapımında sıklıkla kullanılır. Ayrıca, tarhananın yoğurt ve sarımsak ile karıştırılmasıyla hazırlanan tarhana çorbası, yaz aylarında da serinletici bir içecek olarak tüketilebilir.
Aydın usulü tarhana yapımında dikkat edilmesi gereken noktalar şunlardır:
- Sebzeleri çok fazla pişirmemeye dikkat edin. Aksi takdirde, tarhananın kıvamı bozulur.
- Tarhananın hamurunu çok sert yapmayın. Aksi takdirde, kuruturken parçalanabilir.
- Tarhanaları kuruturken, havadar bir yerde kurutun. Aksi takdirde, küflenebilir.
Aydın usulü tarhananın besin değeri
Aydın usulü tarhana, domates, biber, soğan ve tarhana otundan yapıldığı için oldukça besleyicidir. Tarhananın içeriğinde bol miktarda vitamin ve mineral bulunur. Tarhana, özellikle C vitamini, A vitamini, potasyum, kalsiyum ve demir açısından zengindir.
Tarhananın faydaları
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Antioksidan özelliği sayesinde hücrelerin hasar görmesini önler.
- Sindirim sistemini düzenler.
- Kan basıncını dengeler.
- Kemik sağlığını destekler.
- Göz sağlığını korur.
Aydın usulü tarhana, bu faydaları sayesinde sofralarımızdan eksik edilmemesi gereken lezzetli ve besleyici bir besindir.