Az Tuzlu Siyah Zeytin Yapımı
Zeytin, Akdeniz ülkelerinde yetişen ve yüzyıllardır tüketilen bir meyvedir. Zeytin, taze olarak tüketilebileceği gibi, salamura, yağ ve turşu olarak da işlenebilir. Siyah zeytin, olgunlaşmış zeytinlerin tuzlu suda bekletilmesiyle yapılır. Az tuzlu siyah zeytin, tuz oranı düşük olan siyah zeytindir.
Az tuzlu siyah zeytin yapımı için öncelikle olgunlaşmış zeytinler toplanır. Zeytinler topladıktan sonra yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Çekirdekleri çıkarılan zeytinler, tuzlu suda bekletilir. Tuzlu suyun oranı, zeytinin çeşidine ve istenilen tuzluluk oranına göre değişebilir. Genellikle, 1 litre suya 100 gram tuz eklenir. Zeytinler, tuzlu suda 1-2 hafta bekletilir.
Zeytinler tuzlu suda bekletildikten sonra, sudan çıkarılır ve yıkanır. Yıkanan zeytinler, güneşte veya fırında kurutulur. Kurutulan zeytinler, kavanozlara veya şişelere konulur ve üzerlerine zeytinyağı eklenir. Zeytinler, zeytinyağında 1-2 ay bekletildikten sonra tüketilebilir.
Az tuzlu siyah zeytin, kahvaltıda, meze olarak veya salatalarda kullanılabilir. Az tuzlu siyah zeytin, sağlıklı bir atıştırmalıktır. Zeytin, lif, vitamin ve mineral açısından zengindir. Zeytin, kalp sağlığını korur, kolesterolü düşürür ve kansere karşı koruma sağlar.