Baklavayı Kim Buldu?
Baklava, dünyaca ünlü bir Türk tatlısıdır. İnce yufkalar arasında ceviz, fıstık veya fındık gibi iç malzemelerin yer aldığı ve şerbetle tatlandırılan baklava, Türkiye’nin yanı sıra Orta Doğu, Balkanlar ve Orta Asya’da da sevilerek tüketilen bir lezzettir.
Baklavaya benzeyen en eski tatlı, MÖ 2. yüzyıla tarihlenen Roma mutfağındaki plasentadır. Pişmiş hamurun balla kaplanmasıyla yapılan bu tatlı, baklavaya benzer katmanlı bir yapıya sahiptir.
Bazı kaynaklara göre, baklava, Roma mutfağındaki plasentadan türemiştir. Bu teoriye göre, Orta Çağ’da Bizans İmparatorluğu’nda yaşayan Türkler, plasenta tarifini kendi mutfaklarında uyarlayarak baklavayı geliştirmişlerdir.
Diğer bir teoriye göre ise, baklava, Orta Asya Türklerinin “katmanlı ekmek” yemeğinden gelişmiştir. Orta Asya’da yaşayan Türkler, ekmek yapmayı çok severler ve bu nedenle çeşitli şekillerde katmanlı ekmekler yaparlar. Bu katmanlı ekmekler, zamanla baklavaya benzeyen bir şekle ve tada dönüşmüş olabilir.
Son teori ise, baklava, Farsların lauizanaq yemeğinin zamanla baklavaya dönüştüğüdür. Lauizanaq, ince yufkalar arasında ceviz veya fıstık gibi iç malzemelerin yer aldığı ve üzerine şerbet dökülen bir tatlıydı. Lauizanaq, Orta Çağ’da İran ve Orta Doğu’da yaygın olarak tüketiliyordu.
Bu teorilerden hangisinin doğru olduğu kesin olarak bilinmemekle birlikte, baklavanın kökeninin Roma, Orta Asya veya İran mutfağına dayandığı düşünülmektedir.
Baklava, Osmanlı İmparatorluğu’nda Gelişiyor
Baklava, Osmanlı İmparatorluğu döneminde büyük bir gelişme gösterdi. Osmanlı saray mutfağında baklava, önemli bir yere sahipti ve genellikle bayramlarda, düğünlerde ve diğer özel günlerde ikram edilirdi.
Osmanlı saray mutfağında baklava, çeşitli malzemelerle yapılırdı. Ceviz, fıstık ve fındık gibi geleneksel malzemelerin yanı sıra, badem, hurma ve kuru meyveler de baklavada kullanılırdı. Baklavanın şerbetinde de çeşitli değişiklikler yapıldı. Şeker, bal ve gül suyu gibi malzemelerin kullanıldığı şerbetler, baklavaya farklı bir lezzet kazandırıyordu.
Osmanlı saray mutfağında baklava, usta baklavacılar tarafından yapılırdı. Bu usta baklavacılar, baklavanın ince ve kıtır olmasını sağlamak için özel teknikler geliştirdiler.
Baklava, Dünyaya Yayılıyor
Osmanlı İmparatorluğu’nun genişlemesiyle birlikte baklava, dünyanın farklı bölgelerine yayıldı. Baklava, Türk göçmenler tarafından Balkanlar, Orta Doğu ve Orta Asya’ya götürüldü.
- yüzyılda, baklava Avrupa’ya da tanıtıldı. Baklava, Avrupa’da kısa sürede popüler bir tatlı haline geldi.
Günümüzde baklava, dünya çapında sevilen bir tatlıdır. Türkiye, baklavanın anavatanı olarak kabul edilir ve baklava, Türkiye’nin en önemli kültürel simgelerinden biridir.
Baklava Nasıl Yapılır?
Baklava yapmak, ustalık gerektiren bir iştir. Baklava yapmak için öncelikle ince yufkalar hazırlanır. Yufkalar hazırlandıktan sonra, yufkaların arasına ceviz, fıstık veya fındık gibi iç malzemeler serpilir. Baklava, rulo şeklinde sarılır ve fırında pişirilir. Fırından çıkan baklava, üzerine şerbet dökülerek servis edilir.
Baklava Çeşitleri
Baklava, çeşitli malzemelerle yapılabilir. En yaygın baklava çeşitleri şunlardır:
- Cevizli baklava: Ceviz, baklavada en çok kullanılan iç malzemedir. Cevizli baklava, en klasik baklava çeşididir.
- Fıstıklı baklava: Fıstık, cevizden sonra en çok kullanılan iç malzemedir. Fıstıklı baklava, cevizli baklavaya göre daha pahalıdır.
- Fındıklı baklava: Fındık, ceviz ve fıstığa göre daha az kullanılan bir iç malzemedir. Fındıklı baklava, daha hafif bir tada sahiptir.
- Kaymaklı baklava: Kaymak, baklavaya farklı bir lezzet kazandırır