Bastırma Siyah Zeytin Yapımı

Bastırma Siyah Zeytin Yapımı

Bastırma siyah zeytin, Türkiye’nin Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetişen zeytinlerden yapılan bir tür zeytindir. Adını, zeytinlerin bastırma adı verilen bir işlemle işlenmesinden alır. Bastırma siyah zeytin, tuzlu ve ekşi tadı ile bilinir ve genellikle meze olarak tüketilir.

Bastırma Siyah Zeytin Yapımı Aşamaları

Zeytinlerin Toplanması: Bastırma siyah zeytin yapımı için, olgunlaşmış siyah zeytinler kullanılır. Zeytinler genellikle Ekim ayında toplanır.
Zeytinlerin Yıkanması: Toplanan zeytinler, öncelikle bol su ile yıkanır. Bu sayede zeytinler üzerindeki kir ve toz temizlenir.
Zeytinlerin Çekirdeklerinin Çıkarılması: Yıkanan zeytinlerin çekirdekleri, özel bir makine ile çıkarılır. Çekirdekleri çıkarılan zeytinler, daha sonra tuzlu su dolu bir fıçıya konulur.
Zeytinlerin Bastırılması: Zeytinler, tuzlu su dolu fıçıda yaklaşık 15 gün bekletilir. Bu süre zarfında zeytinler, tuzu emer ve yumuşar. 15 günün sonunda zeytinler, fıçıdan çıkarılır ve bastırma işlemine tabi tutulur. Bastırma işlemi, zeytinlerin üzerine ağır bir cisim konularak yapılır. Bu sayede zeytinler sıkıştırılır ve suyunu bırakır.
Zeytinlerin Kurutulması: Bastırılan zeytinler, daha sonra güneşte kurutulur. Zeytinler, yaklaşık 1 hafta boyunca güneşte kurutulur. Kurutulan zeytinler, daha sonra kavanozlara konularak saklanır.

Bastırma Siyah Zeytinin Faydaları

Bastırma siyah zeytin, yüksek oranda antioksidan içerir. Antioksidanlar, vücudu serbest radikallerin zararlarından korur.
Bastırma siyah zeytin, kalp sağlığı için faydalıdır. Zeytinler, kolesterol seviyesini düşürmeye ve kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur.
Bastırma siyah zeytin, sindirim sistemi için faydalıdır. Zeytinler, bağırsak hareketlerini düzenlemeye ve kabızlığı önlemeye yardımcı olur.
Bastırma siyah zeytin, kemik sağlığı için faydalıdır. Zeytinler, kalsiyum ve fosfor içerir. Bu mineraller, kemiklerin güçlenmesine ve osteoporoz riskini azaltmaya yardımcı olur.

Bastırma Siyah Zeytin Yapımı ile İlgili Faydalı Siteler ve Dosyalar