Beşamel Sos Yapımı: Ardanın Mutfağı
Beşamel sos, Fransız mutfağının temel soslarından biridir. Genellikle lazanya, makarna, graten ve sufle gibi yemeklerde kullanılır. Beşamel sos yapmak oldukça kolaydır, ancak birkaç püf noktasına dikkat etmek gerekir.
Malzemeler:
- 50 gr tereyağı
- 50 gr un
- 500 ml süt
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 adet rendelenmiş muskat cevizi
Yapılışı:
- Tereyağını orta ateşte bir tencerede eritin.
- Eriyen tereyağına unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun.
- Sütü azar azar tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak sosun kıvam almasını sağlayın.
- Sos kıvam aldıktan sonra tuz, karabiber ve muskat cevizi ekleyin ve karıştırın.
- Sosu 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Beşamel sosunuz hazır. Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
- Beşamel sos yaparken unu kavururken dikkatli olun. Unu çok fazla kavurursanız sosunuz koyu renk olur ve yanık tadı verir.
- Sütü azar azar tencereye ekleyin ve sürekli karıştırın. Bu, sosunuzun topaklanmasını önler.
- Sosu kısık ateşte pişirin. Yüksek ateşte pişirirseniz sosunuz suyunu çeker ve koyulaşır.
- Beşamel sosunu kullanmadan önce mutlaka soğutun. Soğuyan sos daha kıvamlı olur ve yemeklerinize daha iyi uyum sağlar.
Beşamel Sosun Kullanım Alanları:
- Lazanya
- Makarna
- Graten
- Sufle
- Kremalı çorbalar
- Soslar
- Turtalar
- Börekler
Beşamel Sosun Saklanması:
Beşamel sosunu buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Sosu dondurarak da saklayabilirsiniz. Dondurduğunuz sosu kullanmadan önce buzdolabında bir gece bekletin.
Beşamel Sos Çeşitleri:
- Klasik beşamel sos
- Peynirli beşamel sos
- Mantarlı beşamel sos
- Sebzeli beşamel sos
- Etli beşamel sos
- Balıklı beşamel sos
Beşamel sos, çok yönlü bir sostur ve birçok farklı yemekle uyum sağlar. Bu nedenle, mutfağınızda mutlaka bulunması gereken soslardan biridir.