Biber Salçası Yapımı Kaynatarak
Biber salçası, Türk mutfağının en sevilen ve en çok tüketilen soslarından biridir. Kış aylarında yemeklere lezzet katmak için kullanılan biber salçası, evde de kolaylıkla yapılabilir. Kaynatarak biber salçası yapmak, en yaygın kullanılan yöntemlerden biridir. Bu yöntemle yapılan salça, kıvamlı ve lezzetli olur.
Malzemeler
- 5 kg kapya biber
- 1 kg domates
- 1 kg soğan
- 2 yemek kaşığı tuz
Yapılışı
- Biber, domates ve soğanları yıkayıp kabuklarını soyalım.
- Biberleri ve domatesleri küp küp doğrayalım.
[Image of Biberler ve domatesler küp küp doğranır] - Soğanları ise ince ince doğrayalım.
[Image of Soğanlar ince ince doğranır] - Doğradığımız tüm malzemeleri büyük bir tencereye alalım.
- Tencereyi orta ateşte kaynamaya bırakalım.
- Biberler ve domatesler yumuşayana kadar pişirelim.
- Piştikten sonra salçayı bir blenderdan geçirelim.
- Salçayı tekrar tencereye alalım ve içine tuzu ekleyelim.
- Salçayı kısık ateşte suyunu çekene kadar kaynatalım.
- Salçanın kıvamı koyulaşıp kaşıktan damlalar halinde düştüğünde hazır demektir.
- Salçayı sıcakken kavanozlara dolduralım.
- Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakalım.
Püf Noktaları
- Biber salçası yaparken kullanacağınız biberlerin olgun ve kırmızı olması önemlidir.
- Domatesleri de olgun ve kırmızı seçerseniz salçanız daha lezzetli olacaktır.
- Soğanı ince ince doğrarsanız salçanız daha kıvamlı olur.
- Salçayı çok fazla kaynatırsanız acılaşır.
- Salçayı kavanozlara doldururken üzerine bir miktar zeytinyağı dökebilirsiniz. Bu sayede salçanız daha uzun süre bozulmadan saklanabilir.
Kavanozlama İşlemi
Kavanozlama işlemini yaparken öncelikle kavanozları iyice temizleyin ve sterilize edin. Bunun için kavanozları sıcak suyla yıkayabilir veya fırında 100 dereceye ısıtabilirsiniz. Kavanozları sterilize ettikten sonra salçayı sıcakken kavanozlara doldurun. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve ters çevirin. Bu şekilde soğumaya bırakın. Kavanozlar soğuduktan sonra buzdolabında veya serin bir yerde saklayabilirsiniz.
Biber Salçası Kullanımı
Biber salçası, yemeklere lezzet katmak için kullanılır. Et yemekleri, çorbalar, dolma ve sarmalar gibi birçok yemekte biber salçası kullanılabilir. Ayrıca kahvaltılarda da biber salçası tüketilebilir.
Biber Salçası Tarifi Çeşitleri
Biber salçası tarifi, bölgeye göre değişiklik gösterebilir. Örneğin, bazı bölgelerde biber salçasına sarımsak, kimyon, pul biber gibi baharatlar eklenir. Bazı bölgelerde ise biber salçasına domates yerine salça eklenir.
Biber Salçası Muhafaza Yöntemleri
Biber salçası, kavanozlarda saklanabilir. Kavanozları buzdolabında veya serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Kavanozlarda saklanan biber salçası, en fazla 1 yıl tazeliğini korur