Bolonez Sos Yapımı

Bolonez Sos Yapımı

Bolonez sos, İtalya’nın Emilia-Romagna bölgesinden gelen geleneksel bir sostur. Makarna, lasagne, ravioli gibi çeşitli yemeklerde kullanılır. Bolonez sosunun temel malzemeleri kıyma, soğan, havuç, domates, salça ve baharatlardır. Sos, uzun süre kısık ateşte pişirilerek hazırlanır. Bu sayede sosun lezzeti iyice ortaya çıkar.

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, rendelenmiş
• 500 gram dana kıyma
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı domates püresi
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/4 çay kaşığı kuru kekik

Yapılışı

1. Zeytinyağını geniş bir tavada orta ateşte ısıtın.
2. Soğanı ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
3. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
4. Salçayı ve domates püresini ekleyin.
5. Sıcak suyu, tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyip karıştırın.
6. Sosu kısık ateşte 3-4 saat pişirin.
7. Sos piştikten sonra ocaktan alın ve dinlendirin.

Püf Noktaları

• Sos pişirirken ara sıra karıştırın.
• Sosun suyunu çekerse sıcak su ekleyebilirsiniz.
• Sosu daha yoğun bir kıvamda seviyorsanız daha az su ekleyebilirsiniz.
• Sosu hazırlarken dana kıyma yerine kuzu kıyma da kullanabilirsiniz.

Bolonez Soslu Makarna

Bolonez sosu, makarnayla birlikte servis edildiğinde en lezzetli haliyle karşımıza çıkar. Bolonez soslu makarna yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

1. Makarnayı paketteki talimatlara göre pişirin.
2. Pişen makarnayı süzün.
3. Makarnanın üzerine bolonez sosu dökün.
4. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpin.

Bolonez Soslu Lasagne

Bolonez sosu, lasagne yapımında da kullanılır. Lasagne, ince yufkaların bolonez sos, peynir ve domates sosuyla kat kat dizilerek hazırlanır. Bolonez soslu lasagne yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

1. Lasagne yufkalarını paketteki talimatlara göre hazırlayın.
2. Bir fırın kabının tabanına bolonez sos dökün.
3. Üzerine bir kat lasagne yufkası yerleştirin.
4. Lasagne yufkasının üzerine domates sosu ve rendelenmiş parmesan peyniri serpin.
5. Bu işlemi lasagne yufkaları bitene kadar tekrarlayın.
6. En üst katın üzerine sadece bolonez sos dökün.
7. Lasagne’i önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

Bolonez Soslu Ravioli

Bolonez sosu, ravioli yapımında da kullanılır. Ravioli, hamur içinde kıyma ve peynir karışımının olduğu bir makarna çeşididir. Bolonez soslu ravioli yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

1. Ravioli hamurunu hazırlayın.
2. Hamurdan küçük parçalar koparıp yufkalar açın.
3. Yufkaların içine kıyma ve peynir karışımını koyun.
4. Yufkaları kapatıp raviolileri hazırlayın.
5. Raviolileri kaynayan suda haşlayın.
6. Haşlanan raviolileri bolonez sosla servis edin.

Bolonez Sosun Tarihçesi

Bolonez sosun kökeni tam olarak bilinmemektedir. Ancak sosun, 15. yüzyılda İtalya’nın Emilia-Romagna bölgesinde ortaya çıktığı düşünülmektedir. Sos, ilk olarak Bologna şehrinde yapıldığı için bu ismi almıştır.

Bolonez sos, başlangıçta av eti ile yapılırdı. Ancak zamanla kıyma ile yapılmaya başlandı. Sos, uzun süre kısık ateşte pişirilmesi nedeniyle lezzetli ve yoğun bir kıvam kazanır.