Bozulmuş Sütten Peynir Yapımı
Bozulmuş süt, bakteriler tarafından fermente edilmiş süttür. Bu fermentasyon, sütte bulunan laktoz şekerinin laktik aside dönüşmesine neden olur. Laktik asit, sütün pH’ını düşürür ve bu da sütün kesilmesine neden olur. Kesilmiş süt, peynir yapımında kullanılan temel malzemedir.
Bozulmuş sütten peynir yapmak için ihtiyacınız olacak malzemeler şunlardır:
- 1 litre bozulmuş süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu
- Bir tülbent
- Bir kevgir
- Bir tencere
Yapılışı:
- Tencerede sütü kaynatın.
[Image of Tencerede kaynayan süt] - Kaynayan süte tuzu ekleyin.
[Image of Kaynayan süte tuz ekleme] - Sütü ılımaya bırakın.
[Image of Ilıyan süt] - Ilıyan süte sirke veya limon suyunu ekleyin.
- Sütü 10-15 dakika bekletin.
- Sütün kesildiğinden emin olmak için bir kaşıkla karıştırın.
[Image of Kesilmiş süt] - Sütten çıkan peynir altı suyunu bir kevgir yardımıyla süzün.
[Image of Sütten peynir altı suyu süzülüyor] - Peyniri tülbentin içine alın ve üzerine bir ağırlık koyun.
- Peyniri 2-3 saat bekletin.
- Peyniri tülbentten çıkarın ve dilediğiniz şekilde kullanabilirsiniz.
Bozulmuş sütten peynir yapımında dikkat edilmesi gerekenler:
- Sütü kaynatırken dikkatli olun ve sütü taşmamasına özen gösterin.
- Sütü ılımaya bırakırken üzerine bir örtü örtün. Bu, sütü soğutmaya yardımcı olacaktır.
- Sütün kesildiğinden emin olmak için bir kaşıkla karıştırın. Süt kesildiğinde peynir altı suyu üstte, peynir ise altta kalacaktır.
- Peynir altı suyunu süzerken dikkatli olun. Peynirin yapışmasına neden olabilecek peynir altı suyunu tamamen süzün.
- Peyniri tülbentin içine alırken dikkatli olun. Peynirin parçalanmamasına özen gösterin.
- Peyniri 2-3 saat bekletirken üzerine ağırlık koyun. Bu, peynirin daha sıkı olmasını sağlayacaktır.
Bozulmuş sütten peynir yapımının faydaları:
- Bozulmuş sütten peynir yapmak, bozulan sütü değerlendirmenin ve besin değerini kaybetmeden tüketmenin bir yoludur.
- Bozulmuş sütten yapılan peynir, protein, kalsiyum ve fosfor gibi önemli besinleri içerir.
- Bozulmuş sütten yapılan peynir, doğal bir probiyotik kaynağıdır. Probiyotikler, sindirim sisteminin sağlığını desteklemeye yardımcı olur.
Bozulmuş sütten peynir yapımının farklı teknikleri:
- Sirke veya limon suyu yerine yoğurt kullanarak da bozulmuş sütten peynir yapabilirsiniz. Bunun için 1 litre bozulmuş süte 2 bardak yoğurt ekleyin ve 10-15 dakika bekletin. Süt kesildiğinde peynir altı suyunu süzün ve peyniri tülbentin içine alın. Peyniri 2-3 saat bekletin ve dilediğiniz şekilde kullanın.
- Bozulmuş sütten lor peyniri yapmak istiyorsanız, sütü kaynatmayın. Sütü ılık bir şekilde sirke veya limon suyu ile kestirin ve peynir altı suyunu süzün. Peyniri tülbentin içine alın ve üzerine ağırlık koyun. Peyniri 2-3 saat bekletin ve dilediğiniz şekilde kullanın.
Bozulmuş sütten peynir yapımı, evde kolayca yapabileceğiniz bir tariftir. Bu tarifi kullanarak, bozulan sütü değerlendirebilir ve besleyici bir peynir elde edebilirsiniz.