Brokoli Yapımı
Brokoli, turpgiller familyasından bir sebzedir. Anavatanı Akdeniz ülkeleridir. Türkiye’de ise Ege, Marmara ve Karadeniz bölgelerinde yetiştirilmektedir. Brokoli, C vitamini, K vitamini, A vitamini ve folik asit açısından zengin bir sebzedir. Ayrıca, lif içeriği de yüksektir. Brokoli, salata, çorba, yemek ve börek gibi birçok farklı şekilde tüketilebilir.
Brokoli Nasıl Yetiştirilir?
Brokoli, serin iklimlerde yetişen bir sebzedir. Tohum ekimi, ilkbahar veya sonbaharda yapılır. Brokoli, iyi drene edilmiş, organik maddece zengin topraklarda yetişir. Brokoli bitkisi, 60-90 cm boyunda büyür. Yaprakları geniş ve tüylüdür. Çiçekleri, küçük ve sarı renklidir. Brokoli, 60-90 günde hasat edilir.
Brokoli Nasıl Pişirilir?
Brokoli, birçok farklı şekilde pişirilebilir. En yaygın pişirme yöntemleri şunlardır:
- Haşlama: Brokoli, kaynar suda 5-7 dakika haşlanır.
- Buharda pişirme: Brokoli, buharda pişiriciye konularak 5-7 dakika pişirilir.
- Kavurma: Brokoli, zeytinyağında veya tereyağında kavrulur.
- Fırında pişirme: Brokoli, fırında 180 derecede 15-20 dakika pişirilir.
Brokoli Nasıl Saklanır?
Brokoli, buzdolabında 5-7 gün saklanabilir. Brokoliyi daha uzun süre saklamak için dondurulabilir. Dondurulmuş brokoli, 12 aya kadar saklanabilir.
Brokolinin Faydaları
Brokoli, birçok sağlık yararı olan bir sebzedir. Brokolinin faydaları şunlardır:
- Kanser önleyici: Brokoli, kanser önleyici özelliklere sahip olan sulforafan maddesi içerir. Sulforafan, kanser hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını önlemeye yardımcı olur.
- Kalp sağlığı: Brokoli, kalp sağlığı için faydalı olan lif, potasyum ve C vitamini içerir. Lif, kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur. Potasyum, kan basıncını düşürmeye yardımcı olur. C vitamini, damarları güçlendirmeye yardımcı olur.
- Sindirim sağlığı: Brokoli, sindirim sağlığı için faydalı olan lif içerir. Lif, bağırsak hareketlerini düzenlemeye yardımcı olur.
- Bağışıklık sistemi: Brokoli, bağışıklık sistemi için faydalı olan C vitamini ve A vitamini içerir. C vitamini, enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olur. A vitamini, görme sağlığı için önemlidir.
Brokoli Nasıl Tüketilir?
Brokoli, birçok farklı şekilde tüketilebilir. Brokoliyi tüketmenin en yaygın yolları şunlardır:
- Salata: Brokoli, salatalara eklenebilir.
- Çorba: Brokoli, çorbalara eklenebilir.
- Yemek: Brokoli, yemeklerde kullanılabilir.
- Börek: Brokoli, böreklerde kullanılabilir.
Brokoli Yapımı İçin Püf Noktaları
- Brokoliyi pişirmeden önce iyice yıkayın.
- Brokoliyi çok uzun süre pişirmeyin. Brokoliyi çok uzun süre pişirirseniz, besin değerini kaybeder.
- Brokoliyi pişirdikten sonra hemen servis edin. Brokoliyi uzun süre bekletmeyin.
- Brokoliyi farklı sebzelerle birlikte pişirebilirsiniz. Brokoliyi havuç, patates, kabak ve bezelye gibi sebzelerle birlikte pişirebilirsiniz.
- Brokoliyi farklı soslarla birlikte servis edebilirsiniz. Brokoliyi yoğurtlu sos, mayonezli sos veya domates sosu ile birlikte servis edebilirsiniz.