Bulgur Yapımı
Bulgur, buğdayın kavrulup dövülmesiyle elde edilen bir besindir. Türkiye’de yaygın olarak tüketilen bulgur, pilav, köfte, çorba gibi birçok yemekte kullanılır. Bulgur, yüksek lif ve protein içeriği ile sağlıklı bir besindir.
Bulgur Çeşitleri
Bulgur, buğdayın kavrulup dövülmesiyle elde edildiği için farklı çeşitleri vardır. Bu çeşitler, buğdayın kavurma süresine ve dövülme şekline göre farklılık gösterir.
- Pilavlık bulgur: En yaygın olarak kullanılan bulgur çeşididir. Bu bulgur, buğdayın kavrulup orta derecede dövülmesiyle elde edilir.
[Image of Pilavlık bulgur] - İnce bulgur: Pilavlık bulgura göre daha ince dövülmüş bir bulgur çeşididir.
[Image of İnce bulgur] - Kabuklu bulgur: Bu bulgur, buğdayın kavrulup kabuğuyla birlikte dövülmesiyle elde edilir.
[Image of Kabuklu bulgur] - Çiğ köftelik bulgur: Bu bulgur, buğdayın kavrulup çok ince dövülmesiyle elde edilir.
[Image of Çiğ köftelik bulgur] - Dövme: Bu bulgur, buğdayın kavrulup çok ince dövülmesiyle elde edilir.
[Image of Dövme]
Bulgur Yapımı
Bulgur yapımında kullanılan buğday, genellikle sert buğdaydır. Buğday, önce yıkanıp temizlenir. Ardından, buğdayın kavrulacağı bir kazana alınır. Kazanın alt kısmına bir miktar su dökülür ve buğdaylar üzerine ilave edilir. Buğdaylar, kısık ateşte kavrulmaya başlanır.
Buğdaylar kavrulurken, arada sırada karıştırılır. Buğdaylar, altın sarısı bir renk alana kadar kavrulmalıdır. Kavurma süresi, buğdayın cinsine ve istenilen bulgur çeşidine göre değişiklik gösterebilir.
Buğdaylar kavrulduktan sonra, dövülme işlemine geçilir. Dövme işlemi, el değirmeninde veya makinede yapılabilir. El değirmeninde dövme işleminde, buğdaylar birkaç sefer dövülür. Makinede dövme işleminde ise, buğdaylar tek seferde dövülür.
Dövme işleminde, buğdaylar, istenilen kalınlığa göre dövülür. Bulgur, dövüldükten sonra, temiz bir beze sarılır ve dinlenmeye bırakılır. Bulgur, dinlendikten sonra kullanıma hazırdır.
Bulgur Yapmanın Püf Noktaları
Bulgur yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Bu noktalardan bazıları şunlardır:
- Buğdaylar, iyice yıkanıp temizlenmeli ve kavrulurken arada sırada karıştırılmalıdır.
- Buğdaylar, altın sarısı bir renk alana kadar kavrulmalıdır.
- Dövme işleminde, buğdaylar, istenilen kalınlığa göre dövülmelidir.
Bulgur Kullanımı
Bulgur, Türk mutfağında yaygın olarak kullanılan bir besindir. Bulgur, pilav, köfte, çorba gibi birçok yemekte kullanılır.
Pilav: Bulgurun en yaygın kullanım şekli pilavdır. Bulgur pilavı, sade olarak veya farklı malzemelerle birlikte yapılabilir.
Köfte: Bulgur, köfte yapımında da kullanılır. Bulgur köftesi, lezzetli ve besleyici bir yemektir.
Çorba: Bulgur, çorba yapımında da kullanılır. Bulgurlu çorbalar, doyurucu ve besleyicidir.
Bulgur, sağlıklı bir besindir. Yüksek lif ve protein içeriği ile birçok faydası vardır. Bulgurun faydalarından bazıları şunlardır:
- Lifli yapısı sayesinde sindirim sistemini düzenler.
- Protein içeriği sayesinde kas ve kemik gelişimini destekler.
- Kan şekerini dengelemeye yardımcı olur.
- Kanser riskini azaltmaya yardımcı olur.
Bulgur, sağlıklı ve lezzetli bir besindir. Bulgur tüketimi, sağlığımız için birçok fayda sağlar.