Çekişte Zeytin Yapımı
Zeytin, Akdeniz ülkelerinde yetişen ve binlerce yıldır tüketilen bir meyvedir. Zeytin, hem taze olarak tüketilebilir hem de çeşitli şekillerde işlenerek farklı ürünler elde edilebilir. Zeytinden elde edilen en önemli ürünlerden biri de zeytinyağıdır. Zeytinyağı, zeytinin çekirdeklerinden elde edilen ve yemeklerde, salatalarda ve kozmetik ürünlerinde kullanılan bir yağdır.
Zeytinyağı, çekişte veya sıkma yöntemiyle elde edilebilir. Çekişte zeytinyağı, zeytinlerin çekirdekleriyle birlikte öğütülerek elde edilirken, sıkma zeytinyağı, zeytinlerin çekirdekleri çıkarıldıktan sonra öğütülerek elde edilir. Çekişte zeytinyağı, sıkma zeytinyağına göre daha koyu renkli ve daha yoğun bir tada sahiptir.
Çekişte zeytin yapımı, zeytinlerin toplanmasıyla başlar. Zeytinler, genellikle Ekim ve Kasım aylarında toplanır. Toplanan zeytinler, öncelikle yıkanır ve ardından çekirdeklerinden ayrılır. Çekirdekleri ayrılan zeytinler, daha sonra öğütülür. Öğütülen zeytinler, bir pres makinesine konularak sıkılır. Sıkma işlemi sonucunda, zeytinyağı ve zeytin posası elde edilir. Zeytinyağı, zeytin posasından ayrılır ve şişelenir.
Çekişte zeytin yapımı, zahmetli bir süreçtir. Ancak, elde edilen zeytinyağı, lezzeti ve sağlık yararları nedeniyle oldukça değerlidir. Zeytinyağı, kalp hastalıklarına, kansere ve Alzheimer hastalığına karşı koruyucu etkisi olduğu bilinen bir yağdır. Ayrıca, zeytinyağı, sindirimi kolaylaştırır ve kabızlığı önler.
Çekişte Zeytin Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
- Zeytin
- Zeytin çekirdeği ayırma makinesi
- Zeytin öğütme makinesi
- Zeytin sıkma makinesi
- Şişe
Çekişte Zeytin Yapımı Aşamaları
- Zeytinler toplanır ve yıkanır.
- Zeytinlerin çekirdekleri ayrılır.
- Çekirdekleri ayrılan zeytinler, öğütülür.
- Öğütülen zeytinler, bir pres makinesine konularak sıkılır.
- Sıkma işlemi sonucunda, zeytinyağı ve zeytin posası elde edilir.
- Zeytinyağı, zeytin posasından ayrılır ve şişelenir.
Çekişte Zeytin Yapımıyla İlgili Faydalı Siteler ve Dosyalar
- Zeytin Yetiştiriciliği ve Zeytinyağı Üretimi: https://www.tarim.gov.tr/Belgeler/Yayinlar/Kitaplar/Zeytin_Yetistiriciligi_ve_Zeytinyagi_Uretimi.pdf
- Zeytinyağı Üretimi: https://www.zeytinbirligi.org.tr/zeytinya%C4%9F%C4%B1-%C3%BCretimi
- Zeytinyağı Üretimi İçin Makineler: https://www.zeytinmakineleri.com/