Çiğ Sütten Yoğurt Yapımı
Yoğurt, insanlık tarihinin en eski ve en sevilen besinlerinden biridir. Milyarlarca yıldır tüketilen yoğurt, Türk mutfağında da önemli bir yere sahiptir. Yoğurt, besin değeri yüksek, lezzetli ve yapımı kolay bir besindir.
Yoğurt, sütün mayalanması ile elde edilir. Mayalama işleminde, sütün içindeki laktoz bakterileri süt şekerini laktik aside dönüştürür. Bu işlem sonucunda sütün kıvamı katılaşır ve asitli bir tat kazanır.
Yoğurt yapımı için çiğ süt kullanmak en ideal yöntemdir. Çiğ süt, pastörize süte göre daha fazla laktoz bakterisi içerdiği için daha iyi bir yoğurt elde edilmesini sağlar.
Malzemeler
- 1 litre çiğ süt
- 1 yemek kaşığı yoğurt mayası
Yapılışı
- Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte kaynatın.
[Image of Çiğ süt kaynatılıyor] - Kaynayan sütü ılımaya bırakın. Parmağınızla kontrol ettiğinizde parmağınız sütü yakmayacak kadar ılıklaştığında mayalama işlemine geçebilirsiniz.
[Image of Parmak ile sütü kontrol etme] - Bir kaseye mayayı alın ve üzerine 1-2 kaşık ılık süt ekleyin. Mayayı ılık sütte eritin.
[Image of Maya ılık süt ile eritiliyor] - İri bir kaseye ılıtılmış sütü alın.
- Mayayı ılık süte ekleyin ve karıştırın.
[Image of Mayayı ılık süte ekleyip karıştırma] - Karışımı bir cam kavanoza veya başka bir uygun kaba alın. Kavanozun kapağını kapatın ve bir bezle sararak sıcak bir yerde bekletin.
[Image of Yoğurt karışımı kavanoza konuluyor] - Yoğurt 6-8 saat içinde mayalanır. Mayalanma süresi oda sıcaklığına, sütün kalitesine ve mayanın gücüne göre değişebilir.
[Image of Yoğurt mayalanıyor] - Yoğurt mayalandıktan sonra buzdolabına koyun. Yoğurt buzdolabında 1-2 saat bekledikten sonra servis edilebilir.
[Image of Yoğurt buzdolabında bekletiliyor]
Püf Noktaları
- Yoğurt yaparken kullanacağınız sütü kaynatmak önemlidir. Kaynatılmamış sütte bulunan zararlı bakteriler yoğurt mayalanmasını engelleyebilir.
- Sütü kaynattıktan sonra hemen soğutmak da önemlidir. Süt çok sıcakken mayalandığı takdirde yoğurt sulu olabilir.
- Mayalama işlemi için kullanacağınız yoğurdun taze ve kaliteli olmasına dikkat edin. Mayalanmış yoğurt, yoğurt mayalama işlemini hızlandıracaktır.
- Yoğurt mayalandığı süre boyunca sıcak bir yerde beklemelidir. Yoğurt mayalanırken bulunduğu ortamın sıcaklığı 25-30 derece arasında olmalıdır.
Çiğ Sütün Faydaları
Çiğ süt, pastörize süte göre daha fazla besin değeri içerir. Çiğ süt, pastörize süte göre daha fazla protein, kalsiyum, fosfor, potasyum ve B vitamini içerir.
Çiğ süt, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kemik sağlığını korumaya, sindirim sistemini düzenlemeye ve kilo vermeye yardımcı olur.
Yoğurdun Faydaları
Yoğurt, besin değeri yüksek, lezzetli ve yapımı kolay bir besindir. Yoğurt, birçok sağlık faydası sunar.
Yoğurt, bağırsak sağlığını korumaya, sindirimi kolaylaştırmaya, kilo vermeye, kalp sağlığını korumaya, kanser riskini azaltmaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Yoğurt, ayrıca kalsiyum ve fosfor bakımından zengin bir besindir. Kalsiyum ve fosfor, kemik ve diş sağlığı için önemlidir.
**Sonuç olarak, çiğ sütten yoğurt yapımı, evde yapabileceğiniz kolay ve sağlıklı bir tariftir. Çiğ sütten yapılan yoğurt, daha fazla besin değeri ve lezzet sunar. Yoğurt, birçok sağlık faydası sunan besleyici bir besindir.