Çizik Zeytin Yapımı
Zeytin, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Hem lezzetli hem de sağlıklı bir besin olan zeytin, farklı şekillerde tüketilebilmektedir. Bunlardan biri de çizik zeytindir.
Çizik zeytin, yeşil zeytinin çekirdeğini değdirmeden boylamasına çizilmesi ile yapılan bir tür zeytindir. Bu işlem, zeytinin acı suyunu daha kolay çıkarmasına yardımcı olur. Çizik zeytin, genellikle tuzlu ve limonlu olarak tüketilir.
Malzemeler
- 1,5 kilo yeşil zeytin
- 1 litre su (5 su bardağı su)
- 2 yemek kaşığı tepeleme iri tuz
- Yarım yemek kaşığı limon tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Yapılışı
- Zeytinleri ayıklayıp iyice yıkayın.
[Image of Yıkanmış zeytinler] - Zeytinleri bir bıçak yardımı ile çekirdeğini değdirmeden boylamasına çizin.
[Image of Çizilmiş zeytinler] - Zeytinleri bir kavanoza veya bidona doldurun.
- Su, tuz, limon tuzu ve şekeri bir tencereye alın.
[Image of Tuz, limon tuzu ve şeker] - Kaynadıktan sonra 5 dakika kadar daha kaynatın.
[Image of Kaynayan tuz, limon tuzu ve şeker] - Kaynayan salamura suyunu zeytinlerin üzerine dökün.
- Kavanozun veya bidonun kapağını sıkıca kapatın.
[Image of Kavanozun veya bidonun kapağını kapatma] - Zeytinleri güneş görmeyen bir yerde 3 gün bekletin.
- 3 gün sonra zeytinlerin acı suyunu süzün.
[Image of Zeytinlerin acı suyunu süzme] - Tekrardan üzerini geçecek kadar çeşme suyu döküp, 3 gün daha bekletin.
- Bu şekilde en az 2-3 kere acı suyunu değiştirin.
- Son olarak, zeytinlerin acı suyunu süzün ve kapağını kapatın.
- Zeytinleri 10-15 gün bekletin.
- Zeytinler istenilen kıvama geldiğinde tüketime hazırdır.
Püf Noktaları
- Zeytinleri seçerken taze ve diri olanları tercih edin.
- Zeytinleri çizerken çok derine çizmemeye dikkat edin.
- Zeytinlerin acı suyunu iyice süzün.
- Zeytinlerin acı suyunu her gün değiştirmek, zeytinlerin daha hızlı acı suyunu çıkarmasına yardımcı olacaktır.
Çizik Zeytin Çeşitleri
Çizik zeytin, farklı şekillerde yapılabilmektedir. Örneğin, zeytinlerin üzerine taze kekik veya biberiye ekleyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz. Ayrıca, zeytinlerin üzerine limon suyu, sirke veya zeytinyağı ekleyerek de tatlandırabilirsiniz.
Çizik Zeytin Servisi
Çizik zeytin, genellikle tuzlu ve limonlu olarak tüketilir. Ancak, zeytinlerin üzerine taze kekik veya biberiye ekleyerek de servis edebilirsiniz. Ayrıca, zeytinleri salata, meze veya sandviçlerde de kullanabilirsiniz.
Sağlığa Faydaları
Zeytin, içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde sağlığa birçok faydası olan bir besindir. Çizik zeytin de yeşil zeytin ile aynı faydalara sahiptir. Zeytinin faydaları arasında şunlar sayılabilir:
- Kolesterolün düşürülmesine yardımcı olur.
- Kalp sağlığını korur.
- Kan basıncını dengeler.
- Kan şekerini düzenler.
- Bağırsak sağlığını destekler.
- Kemik sağlığını korur.
Zeytin Nasıl Saklanır?
Zeytinler, oda sıcaklığında veya buzdolabında saklanabilir. Oda sıcaklığında saklanacak zeytinleri, güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin. Buzdolabında saklanacak zeytinleri, cam kavanozda veya plastik kapta saklayabilirsiniz. Zeytinleri buzdolabında saklamak, zeytinlerin daha uzun süre taze kalmasını sağlar.