Çizme Yeşil Zeytin Yapımı
Çizme yeşil zeytin, Türkiye’nin Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetişen bir zeytin türüdür. Adını, çizme şeklindeki meyvesinden alır. Çizme yeşil zeytin, genellikle salamura olarak tüketilir. Ancak, yemeklerde de kullanılabilir.
Çizme yeşil zeytin yapımı, zahmetli bir süreçtir. Ancak, doğru adımlar izlendiğinde, lezzetli ve sağlıklı çizme yeşil zeytinler elde edilebilir.
Çizme Yeşil Zeytin Yapımı Adımları
- Zeytinlerin Toplanması: Çizme yeşil zeytin yapımı için, olgunlaşmamış zeytinler kullanılır. Zeytinler, genellikle Eylül ayında toplanır.
- Zeytinlerin Yıkanması: Toplanan zeytinler, öncelikle iyice yıkanır.
- Zeytinlerin Çekirdeklerinin Çıkarılması: Zeytinlerin çekirdekleri, özel bir bıçak kullanılarak çıkarılır.
- Zeytinlerin Tuzlanması: Çekirdekleri çıkarılan zeytinler, tuzlu suda bekletilir. Tuzlu suyun oranı, 1 litre suya 100 gram tuz olacak şekilde ayarlanır. Zeytinler, tuzlu suda en az 15 gün bekletilir.
- Zeytinlerin Durulanması: 15 gün sonra, zeytinler tuzlu sudan çıkarılır ve iyice durulanır.
- Zeytinlerin Salamuraya Konulması: Durulanan zeytinler, salamura suyuna konulur. Salamura suyu, 1 litre suya 100 gram tuz ve 100 gram sirke olacak şekilde hazırlanır. Zeytinler, salamura suyunda en az 1 ay bekletilir.
- Zeytinlerin Tüketilmesi: 1 ay sonra, zeytinler salamura suyundan çıkarılır ve tüketilebilir.