Çörek Yapımı
Çörek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kahvaltıların, çay saatlerinin, ara öğünlerin ve atıştırmalıkların vazgeçilmezi olan çörek, farklı şekillerde ve farklı malzemelerle hazırlanabilir. Tatlı çöreklerden tuzlu çöreklere, haşhaşlı çöreklerden peynirli çöreklere kadar her zevke hitap eden çörek tarifleri vardır.
Çörek Yapmanın Püf Noktaları
Çörek yapmak için öncelikle kaliteli malzemeler kullanmak önemlidir. Hamur için kullanılan un, maya, şeker, tuz ve yağ gibi malzemelerin taze ve kaliteli olması çöreğin lezzetini ve kıvamını doğrudan etkiler.
Çörek hamuru hazırlarken ılık su veya süt kullanmak gerekir. Hamurun sıcaklığı çok yüksek olursa maya aktifleşmez, çok düşük olursa da maya ölebilir. Bu nedenle hamur hazırlarken suyun veya sütün ılık olmasına dikkat etmek gerekir.
Çörek hamuru yoğururken ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurmak gerekir. Hamur çok yumuşak olursa çörekler pişerken dağılabilir. Bu nedenle hamuru yoğururken ele yapışmayacak kıvamına gelene kadar yoğurmak gerekir.
Çörek hamuru hazırlandıktan sonra mayalanması için dinlendirilmelidir. Mayalanma süresi hamurdaki mayanın miktarına ve oda sıcaklığına göre değişebilir. Mayalanma süresi ortalama 1 saattir.
Çörek hamuru mayalandıktan sonra şekil verilerek pişirilir. Çöreklerin şekil verirken çok ince veya çok kalın olmamasına dikkat etmek gerekir. Çok ince olursa çörekler pişerken kuruyabilir, çok kalın olursa da pişmesi uzun sürebilir.
Çöreklerin pişme süresi fırının derecesine ve çöreklerin büyüklüğüne göre değişebilir. Ortalama olarak çörekler 180-200 derece fırında 30-35 dakika pişirilir.
Mayalı Çörek Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3,5 su bardağı un
Üzeri için:
- Yumurta sarısı
- Susam
Yapılışı:
- Ilık suda şeker ve mayayı karıştırıp 5 dakika bekletin.
- Maya eridikten sonra tuz, sıvı yağ ve unu ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.
- Hamuru üzeri kapalı bir kapta 1 saat mayalandırın.
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve açın.
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekilde şekillendirin.
- Şekillendirdiğiniz çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
- Çörekleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
Püf Noktaları:
- Hamuru yoğururken elinizin ıslak olması ele yapışmasını önleyecektir.
- Mayalanan hamuru açarken çok ince veya çok kalın olmamasına dikkat edin.
- Çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürmeden önce fırını önceden ısıtın.
Mayasız Çörek Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- Susam, çörek otu, haşhaş gibi malzemeler (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
- Yoğurt, sıvı yağ ve yumurtayı ekleyip karıştırın.
- Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.
- Hamuru üzeri kapalı bir kapta 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha alın ve istediğiniz şekilde şekillendirin.
- Şekillendirdiğiniz çöreklerin üzerine susam, çörek otu veya haşhaş gibi malzemeler serpin.
- Çörekleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30