Sele Zeytini Nasıl Yapılır?
Sele zeytin, siyah zeytinin tuz ve su ile fermente edilmesi sonucu elde edilen bir zeytin çeşididir. Türkiye’de özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak tüketilir. Sele zeytinler, taze zeytinlerin olgunlaşması sonucunda da elde edilebilir. Bu durumda zeytinler, olgunlaşana kadar ağaç üzerinde kalırlar.
Sele zeytin yapımı, oldukça zahmetli ve dikkat gerektiren bir işlemdir. Bu nedenle, evde sele zeytin yapmak isteyenlerin sabırlı ve dikkatli olmaları gerekir.
Malzemeler
- 2 kg siyah zeytin
- 1,5 çay bardağı öğütülmüş tuz (tuz oranı %8)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı sirke
Yapılışı
- Zeytinleri ayıklayıp 2-3 su ile yıkayın. İyice durulayın.
- Zeytinleri, zeytinyağı ve sirkeyi eklediğiniz bir kavanoza doldurun.
- Kavanozun kapağını kapatın ve serin ve karanlık bir yere kaldırın.
- Her gün zeytinleri sallayın.
- Zeytinlerin acı suyunu süzmek için, 15-20 gün sonra zeytinleri kavanozdan çıkarın.
- Zeytinleri bir süzgeçte yıkayın.
- Zeytinleri tekrar kavanoza doldurun.
- Zeytinlerin acı suyunu tamamen süzmek için, kavanozun ağzını açık bırakın.
- Zeytinlerin acı suyunu tamamen süzdükten sonra, zeytinleri tekrar kavanoza doldurun ve kapağını kapatın.
- Zeytinlerin olgunlaşması için, 2-3 ay daha bekleyin.
Sele Zeytini Yapmanın Püf Noktaları
- Zeytinleri yıkarken, zeytinlerin kabuğunda bulunan acı suyunu iyice süzmek gerekir.
- Zeytinleri tuzlarken, zeytinlerin ağırlığının %8’i kadar tuz kullanmanız gerekir.
- Zeytinlerin acı suyunu süzmek için, zeytinleri 15-20 gün beklemeniz gerekir.
- Zeytinlerin olgunlaşması için, 2-3 ay beklemeniz gerekir.
Sele Zeytini Nasıl Saklanır?
Sele zeytinler, serin ve karanlık bir yerde saklanırsa, uzun süre bozulmadan kalabilir. Zeytinleri saklarken, kavanozun ağzının sıkıca kapalı olduğundan emin olun.
Sele Zeytini Nasıl Tüketilir?
Sele zeytinler, kahvaltıda, yemeklerde ve atıştırmalık olarak tüketilebilir. Zeytinleri, zeytinyağı, sirke ve limon ile tatlandırarak tüketebilirsiniz.
Sele Zeytini Yapmanın Farklı Yöntemleri
Sele zeytin yapımının farklı yöntemleri vardır. Bazı yöntemlerde, zeytinler tuz ve su ile fermente edilirken, bazı yöntemlerde zeytinler, olgunlaşana kadar ağaç üzerinde bırakılır.
Tuz ve Su ile Fermente Edilerek Yapılan Sele Zeytini
Bu yöntemde, zeytinler, tuz ve su ile fermente edilerek sele zeytin haline getirilir. Bu yöntem, en yaygın kullanılan yöntemdir.
Ağaç Üzerinde Olgunlaşarak Yapılan Sele Zeytini
Bu yöntemde, zeytinler, olgunlaşana kadar ağaç üzerinde bırakılır. Bu yöntemle yapılan sele zeytinler, daha lezzetli ve aromatik olur.
Sele Zeytini Yapmanın Faydaları
Sele zeytinler, içerdikleri vitamin, mineral ve antioksidanlar sayesinde sağlığa birçok fayda sağlar. Sele zeytinlerin faydaları arasında şunlar sayılabilir:
- Kalp sağlığını korur.
- Kan basıncını düşürür.
- Kolesterol seviyelerini dengeler.
- Kanser riskini azaltır.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Mide sağlığını korur.
Sele zeytinler, sağlıklı bir atıştırmalık olarak tüketilebilir.