Domates Konservesi Nasıl Yapılır?
Domates, Türk mutfağının vazgeçilmez bir malzemesidir. Çorbalarda, soslarda, salatalarda, hatta tatlılarda bile kullandığımız domatesi, kış aylarında da tüketmek için konserve yapabiliriz. Evde yapılan domates konservesi, hem lezzetli hem de sağlıklıdır.
Malzemeler
- 5 kilogram domates
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 1 çay kaşığı şeker
Yapılışı
- Domatesleri güzelce yıkayın.
- Domateslerin kabuklarını soyun.
- Domatesleri küp küp doğrayın.
- Doğranmış domatesleri tencereye alın.
- Tuz, limon tuzu ve şekeri ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynatın.
- Kaynayan domatesleri 20-25 dakika pişirin.
- Pişen domatesleri kavanozlara doldurun.
- Kavanozların ağzını kapatın ve ters çevirin.
- Kavanozları soğuyana kadar bu şekilde bekletin.
Püf Noktaları
- Domatesleri seçerken olgun ve kırmızı renkte olanları tercih edin.
- Domateslerin kabuklarını soyarken, mümkünse kaynar suda bekletin. Bu şekilde kabuklar daha kolay soyulur.
- Domatesleri doğrarken, çok küçük veya çok büyük doğrayın.
- Domatesleri pişirirken, yüksek ateşte kaynatın. Bu şekilde domateslerde bulunan C vitamini korunur.
- Kavanozları doldururken, domateslerin 2 parmak boşluk kalmasına dikkat edin.
- Kavanozları kapatırken, hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.
- Kavanozları soğuyana kadar ters çevirin. Bu şekilde hava kabarcıkları dışarı çıkar ve kavanozlar daha uzun süre dayanır.
Kışlık Domates Sosu Yapımı
Domates konservesini sadece domates olarak da yapabilirsiniz. Ancak, domates sosu yapmak isterseniz, aşağıdaki malzemeleri de ekleyebilirsiniz:
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet sivri biber
- 1 diş sarımsak
Yapılışı
- Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
- Kuru soğanı yemeklik doğrayın.
- Sivri biberleri küçük küçük doğrayın.
- Sarımsağı ince ince doğrayın.
- Doğranmış domatesleri, soğanı, biberleri ve sarımsağı tencereye alın.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynatın.
- Kaynayan domatesleri 30-35 dakika pişirin.
- Pişen domatesleri blenderdan geçirin.
- Doğranmış domates sosunu kavanozlara doldurun.
- Kavanozların ağzını kapatın ve ters çevirin.
- Kavanozları soğuyana kadar bu şekilde bekletin.
Domates Konservesinin Saklanması
Domates konservesi, serin ve karanlık bir yerde saklanırsa, 1 yıla kadar dayanır. Kavanozları, güneş ışığı almayan bir dolapta saklayabilirsiniz.
Domates Konservesinin Faydaları
Domates, vitamin ve mineral bakımından zengin bir besindir. Domates konservesi, bu faydalı besinleri kış aylarında da tüketmemizi sağlar. Domates konservesinin faydalarından bazıları şunlardır:
- C vitamini içeriği yüksektir.
- A vitamini içeriği yüksektir.
- Lif içeriği yüksektir.
- Antioksidan içeriği yüksektir.
- Kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur.
- Kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur.
- Kalp sağlığını korur.
- Göz sağlığını korur.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Domates Konservesi Yapmanın Riskleri
Domates konservesi yaparken, bazı noktalara dikkat etmek gerekir. Aksi takdirde, konserve bozulabilir veya zehirli hale gelebilir. Domates konservesi yaparken dikkat edilmesi gereken noktalar şunlardır:
- Kavanozlar ve kapaklar temiz ve sterilize edilmiş olmalıdır.
- Domatesler olgun ve kırmızı renkte olmalıdır.
*