Domates Salçası Yapımı
Domates salçası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ev yapımı domates salçası, hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Domates salçası yapımı, sanıldığı kadar zor değildir. Uygun malzemeler ve doğru yöntemler ile evde kolayca domates salçası yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 10 kg domates
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 çay bardağı sıvı yağ (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Domatesleri yıkayın ve saplarını kesin.
- Domatesleri doğrayıcıdan geçirin veya rendeleyin.
- Domatesleri bir tencereye alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başladıktan sonra ara ara karıştırarak yaklaşık 1 saat kadar pişirin.
- Domatesler suyunu salıp koyulaştıktan sonra ocaktan alın.
- Domatesleri bir süzgeçten geçirin.
- Süzülen domatesleri tekrar bir tencereye alın ve üzerine kaya tuzu ekleyin.
- Kısık ateşte karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin.
- Salçanız kıvamını aldıktan sonra ocaktan alın.
- Salçayı sıcakken kavanozlara doldurun.
- Kavanozları kapaklarıyla kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın.
Domates Seçimi
Domates salçası yapımında kullanacağınız domateslerin olgun, etli ve sulu olmasına dikkat edin. Domateslerin rengi de önemlidir. Kırmızı ve parlak renkli domatesler, salçanın daha lezzetli olmasını sağlar.
Domateslerin Hazırlanması
Domatesleri doğrayacağınız zaman çok küçük parçalar halinde doğramamaya dikkat edin. Domatesler çok küçük parçalar halinde doğranırsa salçanız çok sulu olur.
Domateslerin Pişirilmesi
Domatesleri pişirirken yüksek ateşte pişirmeye çalışmayın. Yüksek ateşte pişen domatesler, salçanın rengini ve lezzetini bozabilir.
Süzme
Domatesleri pişirdikten sonra süzgeçten geçirmeniz, salçanızın daha kıvamlı olmasını sağlar.
Kaynatma
Domatesleri pişirdikten sonra tekrar kaynatmanız, salçanızın daha lezzetli olmasını sağlar.
Kavanozlar
Domates salçasını kavanozlara doldururken, kavanozların temiz ve kuru olduğundan emin olun. Kavanozları doldurduktan sonra kapaklarıyla kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın.
Domates Salçasının Saklanması
Domates salçasını serin ve karanlık bir yerde saklayın. Domates salçası, buzdolabında yaklaşık 1 yıl saklanabilir.
Domates Salçasının Faydaları
Domates salçası, C vitamini, potasyum, demir ve lif gibi önemli besin maddeleri açısından zengindir. Domates salçasının faydaları şunlardır:
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Kanser riskini azaltır.
- Kalp sağlığını korur.
- Kabızlığı önler.
- Cilt sağlığını korur.
Domates Salçasının Kullanım Alanları
Domates salçası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Domates salçası, yemeklerde, çorbalarda, salatalarda ve mezelerde kullanılabilir. Domates salçası ile yapabileceğiniz bazı yemekler şunlardır:
- Domates çorbası
- Patlıcan kebabı
- Lahmacun
- Kebab çeşitleri
- Yoğurtlu meze çeşitleri
Domates Salçası Yapımı ile İlgili Püf Noktaları
- Domatesleri pişirirken ara ara karıştırarak salçanın dibine yanmasını önleyin.
- Salçayı pişirirken ocağın altını kısın. Yüksek ateşte pişen salça, acı olur.
- Salçayı pişirdikten sonra üzerine bir miktar sıvı yağ eklerseniz, salçanız daha uzun süre dayanır.
- Salçayı kavanozlara doldururken, kavanozların ağzının tamamen kapalı olduğundan emin olun.
- Domates salçasını buzdolabında saklayın.