Ekmek Kadayıfı Tarifi
Ekmek kadayıfı, Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biridir. Kadife gibi yumuşak ve şerbetli bir tatlı olan ekmek kadayıfı, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezidir.
Ekmek kadayıfı, yapımı oldukça kolay bir tatlı olsa da, püf noktalarına dikkat edilmesi gerekir. Bu sayede, hem daha lezzetli hem de daha güzel bir ekmek kadayıfı yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 Türk kahvesi fincanı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 2 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı
- Öncelikle yumurta ve şekeri derin bir kapta mikserle 5-10 dakika kadar çırpın. Yumurtaların rengi beyazlaşıp, köpük köpük olunca, unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Hamurunuz kulak memesi kıvamında olmalı. Eğer hamurunuz çok koyu olursa, biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
- Hamurunuz hazır olunca, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dökün.
- Fırını 170 dereceye önceden ısıtın ve ekmek kadayıfını yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Ekmek kadayıfı pişerken, şerbeti hazırlayın.
- Şeker ve suyu bir tencereye alın ve orta ateşte kaynatın.
- Şeker eriyip, kaynamaya başlayınca, limon suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
- Şerbet kaynarken, ekmek kadayıfını dilimleyin.
- Şerbeti ocaktan alın ve 10 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen şerbeti, dilimlenmiş ekmek kadayıfının üzerine dökün.
- Ekmek kadayıfını, şerbeti çekmesi için en az 3-4 saat bekletin.
- Dinlenen ekmek kadayıfını servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Ekmek kadayıfı hamurunun kulak memesi kıvamında olması önemlidir. Hamur çok yumuşak olursa, ekmek kadayıfınız pişerken dağılabilir.
- Ekmek kadayıfını pişirirken, fırının kapağını kesinlikle açmayın. Aksi takdirde, ekmek kadayıfınız kabarmaz.
- Şerbeti kaynatırken, şeker eriyip, kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin. Limon suyu, şerbetin şekerle karamelleşmesini engeller.
- Şerbeti, dilimlenmiş ekmek kadayıfının üzerine döktüğünüz zaman, ekmek kadayıfının hemen üzerine dökmeyin. Şerbetin sıcaklığı ekmek kadayıfını haşlayabilir. Şerbeti, 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra, ekmek kadayıfının üzerine dökün.
Diğer Tarifler
- Ekmek kadayıfı yapımında, ekmek yerine yufka da kullanabilirsiniz. Yufka kadayıfı, ekmek kadayıfına göre daha ince ve çıtır olur.
- Ekmek kadayıfının içine, ceviz, fındık veya fıstık gibi kuruyemişler ekleyebilirsiniz.
- Ekmek kadayıfını, şerbetini çekmesi için buzdolabında da bekletebilirsiniz.
Servis Önerileri
- Ekmek kadayıfını, üzerine kaymak ve dondurma ekleyerek servis edebilirsiniz.
- Ekmek kadayıfını, sütlü tatlılarla birlikte ikram edebilirsiniz.
- Ekmek kadayıfını, çay veya kahvenin yanında ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun!