Ekşi Sütten Peynir Yapımı
Ekşi sütten peynir yapımı, ev yapımı peynir yapmak için en kolay ve en yaygın yöntemlerden biridir. Bu yöntemde, sütün içindeki proteinler, sirkenin veya limon suyunun asitliğiyle pıhtılaşarak peynir haline gelir.
Ekşi sütten peynir yapımı için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 litre süt
- 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet tülbent
- 1 adet ağırlık
Yapılışı:
- Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte kaynatmaya başlayın.
- Süt kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyunu ekleyin.
- Sütü karıştırarak 1 dakika kadar kaynatın.
- Sütü ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.
- Ilınan sütün üzerine 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın.
- Sütü bir tülbentin içine dökün ve tülbentin kenarlarını bağlayın.
- Tülbenti bir kevgirin üzerine yerleştirin ve üzerine ağırlık koyun.
- Peynirin suyunu süzmesi için 2-3 saat bekletin.
- Peynir suyunu süzdükten sonra peyniri bir kaseye alın ve istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Sütün taze olmasına dikkat edin.
- Sütü kaynatırken dikkatli olun, sütün taşmasına izin vermeyin.
- Sirke veya limon suyunu süt kaynamaya başlayınca ekleyin.
- Sütü ılınmaya bırakırken karıştırmayın, aksi takdirde peyniriniz iyice pıhtılaşmayabilir.
- Peynirin suyunu süzmek için ağırlık olarak bir tencere, bir şişe su veya başka bir ağırlık kullanabilirsiniz.
- Peynirin suyunu süzdükten sonra peyniri bir gün buzdolabında bekletin, böylece peynirin tadı daha iyi olacaktır.
Ekşi Sütten Peynir Çeşitleri
Ekşi sütten yapılan peynir çeşitleri, kullanılan sütün türüne ve peynirin yapılış şekline göre farklılık gösterir. Bazı yaygın ekşi süt peyniri çeşitleri şunlardır:
- Lor peyniri: En yaygın ekşi süt peyniridir. Yumuşak ve tuzlu bir tada sahiptir.
[Image of Lor peyniri] - Çökelek peyniri: Lor peynirinden daha sert ve kurudur.
[Image of Çökelek peyniri] - Kaşar peyniri: Süt kaynadıktan sonra süzülüp, tuzlanarak ve olgunlaştırılarak yapılan bir peynirdir. Sert ve tuzlu bir tada sahiptir.
[Image of Kaşar peyniri] - Beyaz peynir: Süt kaynadıktan sonra süzülüp, tuzlanarak ve olgunlaştırılarak yapılan bir peynirdir. Sert ve tuzlu bir tada sahiptir.
[Image of Beyaz peynir]
Ekşi Sütten Peynir Nasıl Saklanır?
Ekşi sütten yapılan peynirler, buzdolabında saklanırsa 1 haftaya kadar tazeliğini korur. Peyniri buzdolabında saklamak için, peyniri bir saklama kabına koyun ve üzerine peynir suyunu dökün. Peynir suyu, peynirin kurumasını önleyecektir.
Ekşi sütten peynir, ev yapımı lezzetli bir atıştırmalık veya yemek malzemesidir. Evde kolayca yapabileceğiniz bu peynirle, sofralarınızın lezzetini katlayabilirsiniz.