Ekşili Köfte Tarifi
Ekşili köfte, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Yoğurt ve limon suyuyla hazırlanan terbiyeli bir çorbada, köftelerin pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, hem lezzetli hem de besleyicidir.
Ekşili köfte, genellikle dana kıymasından yapılır. Ancak, kuzu kıyması veya tavuk kıyması da kullanılabilir. Köfte harcına pirinç veya bulgur eklenerek de farklı tatlar elde edilebilir.
Ekşili köfte yapımında kullanılan malzemeler ve yapılışı şu şekildedir:
Malzemeler
- 500 gram dana kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı pirinç
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 5 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 adet limonun suyu
Yapılışı
- Pirinçleri bir kaseye alıp üzerini geçecek kadar kaynar su ilave ediyoruz ve 10 dakika hafif yumuşayıp beyazlanana kadar bekletiyoruz.
- Soğanı rendeliyoruz ve üzerine bir süzgeçle bastırarak suyunu sıkıyoruz.
- Bir kaba kıymayı, rendelenmiş soğanı, pirinçleri, yumurtayı, tuzu, karabiberi ve kimyonu alıp iyice yoğuruyoruz.
- Yoğurduğumuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp fındık büyüklüğünde yuvarlayarak köftelerimizi hazırlıyoruz.
- Bir tencereye sıvı yağı alıp kızdırıyoruz. Köftelerimizi kızgın yağda kızartıyoruz.
- Kızarttığımız köfteleri bir kenara alıyoruz.
- Aynı tencereye patates ve havucu küp küp doğrayarak ekliyoruz ve biraz kavuruyoruz.
- Üzerine 5 su bardağı su ve tuz ilave ediyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.
- Kaynayan suya kızarttığımız köfteleri ekliyoruz ve 15 dakika kadar pişiriyoruz.
- Ayrı bir kasede yumurta sarısını, limon suyunu ve 1 kepçe çorba suyundan oluşan terbiyeyi hazırlıyoruz.
- Kaynayan çorbanın içine yavaş yavaş terbiyeyi ekliyoruz ve karıştırarak pişiriyoruz.
- Çorba kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alıyoruz.
- Sıcak olarak servis ediyoruz.
Ekşili Köfte Püf Noktaları
- Köfte harcını iyice yoğurmanız, köftelerin pişerken dağılmamasını sağlayacaktır.
- Köfteleri kızartırken fazla kızartmamaya dikkat edin.
- Çorbayı pişirirken kaynadıktan sonra ocaktan almayın. Kaynatmaya devam edin.
- Terbiyeyi çorbanın içine yavaş yavaş eklemeniz, çorbanın kesilmesini önleyecektir.
Ekşili Köfte Servis Önerileri
- Ekşili köfte, genellikle pirinç pilavı ile servis edilir.
- İsterseniz, çorbanın üzerine maydanoz ve nane serperek de servis edebilirsiniz.
- Ekşili köfteyi, yoğurt ve cacık ile de servis edebilirsiniz.
Ekşili Köfte Çeşitleri
- Ekşili köfte, farklı malzemelerle de yapılabilir. Örneğin, köfte harcına patates, ıspanak, maydanoz gibi malzemeler ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
- Ekşili köfteyi, etsiz olarak da yapabilirsiniz. Bu durumda, köfte harcını kıyma yerine nohut, mercimek veya fasulye ile hazırlayabilirsiniz.
Ekşili Köfte Tarihçesi
Ekşili köfte, Türk mutfağının eski yemeklerinden biridir. Anadolu’nun birçok bölgesinde farklı şekillerde yapılmaktadır.
Ekşili köftenin ilk olarak nerede ve ne zaman yapıldığına dair kesin bir bilgi yoktur. Ancak, bu yemeğin Orta Asya’dan geldiği düşünülmektedir.
Ekşili köfte, Türk mutfağında genellikle kış aylarında tüketilir. Bu dönemde, kış mevsiminde yetişen sebzeler ve meyveler kullanılarak yapılır.