Ekşimiş Yoğurttan Lor Yapımı
Lor, peynir yapımında kullanılan temel malzemelerden biridir. Hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılabilen, besleyici ve lezzetli bir besindir. Lor, sütün asitlendirilmesi ile elde edilir. Asitlendirme işlemi için sirke, limon suyu veya yoğurt kullanılabilir.
Ekşimiş yoğurttan lor yapımı, en yaygın lor yapma yöntemlerinden biridir. Bu yöntemde, ekşimiş yoğurt bir tencereye alınır ve ocakta pişirilir. Pişirme sırasında yoğurttaki proteinler pıhtılaşır ve lor ile suyu birbirinden ayrılır. Lor, suyunu süzüldükten sonra tüketilebilir veya başka yemeklerde kullanılabilir.
Malzemeler
- 2-3 kg ekşimiş yoğurt
- 1/2 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Ekşimiş yoğurdu bir tencereye alın.
- Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte ısıtın.
- Yoğurt kaynamaya başlayınca, altını kısın ve 15-20 dakika daha pişirin.
- Yoğurt piştikten sonra, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan yoğurdu bir tülbentin üzerine alın ve suyunu süzülmesi için bekletin.
- Lor suyunu tamamen süzdükten sonra, dilediğiniz gibi tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Ekşimiş yoğurdun kıvamı ne kadar koyu olursa, lor o kadar sert olur.
- Lor yapımında, yoğurdun aşırı pişmesine izin vermeyin. Aksi takdirde, lor sertleşebilir ve suyunu tam olarak süzmek zor olabilir.
- Lor suyunu daha hızlı süzmek için, tülbentin üzerine ağırlık koyabilirsiniz.
- Loru, buzdolabında saklayarak daha uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Ekşimiş Yoğurttan Lor Yapmanın Diğer Yöntemleri
Ekşimiş yoğurttan lor yapmanın başka yöntemleri de vardır. Bu yöntemlerden bazıları şunlardır:
- Sirke ile lor yapımı: Bir tencereye 2-3 kg ekşimiş yoğurt alın. Üzerine 1-2 yemek kaşığı sirke ekleyin ve karıştırın. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte ısıtın. Yoğurt kaynamaya başlayınca, altını kısın ve 15-20 dakika daha pişirin. Yoğurt piştikten sonra, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan yoğurdu bir tülbentin üzerine alın ve suyunu süzülmesi için bekletin.
- Limon suyu ile lor yapımı: Bir tencereye 2-3 kg ekşimiş yoğurt alın. Üzerine 1-2 limonun suyunu sıkın ve karıştırın. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte ısıtın. Yoğurt kaynamaya başlayınca, altını kısın ve 15-20 dakika daha pişirin. Yoğurt piştikten sonra, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan yoğurdu bir tülbentin üzerine alın ve suyunu süzülmesi için bekletin.
- Yoğurt ile lor yapımı: Bir tencereye 2-3 kg ekşimiş yoğurt alın. Üzerine 1-2 yemek kaşığı yoğurt ekleyin ve karıştırın. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte ısıtın. Yoğurt kaynamaya başlayınca, altını kısın ve 15-20 dakika daha pişirin. Yoğurt piştikten sonra, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan yoğurdu bir tülbentin üzerine alın ve suyunu süzülmesi için bekletin.
Ekşimiş Yoğurttan Lor Kullanım Alanları
Lor, hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılabilen, besleyici ve lezzetli bir besindir. Lor kullanılabilecek bazı yemekler şunlardır:
- Tatlı: Lorlu muhallebi, lorlu kek, lorlu kurabiye, lorlu börek, lorlu tatlılar
- Tuzlu: Lorlu börek, lorlu pide, lorlu lahmacun, lorlu salata, lorlu mezeler
Lor, ayrıca kahvaltıda, sandviçlerde veya salatalarda da tüketilebilir