Ekşimiş Yoğurttan Peynir Yapımı
Peynir, sütün fermente edilmesiyle elde edilen bir süt ürünüdür. Dünyanın en eski ve en popüler gıdalarından biridir. Peynir yapımı, farklı yöntemlerle gerçekleştirilebilir. En yaygın yöntemlerden biri, sütün mayalanmasıyla elde edilen peynirdir. Bu yöntemde, süte maya eklenerek, sütün içindeki laktoz şekerinin fermantasyona uğraması sağlanır. Fermantasyon sonucunda, sütün içindeki proteinler parçalanır ve peynir oluşur.
Ekşimiş yoğurttan peynir yapımı, süt mayalanması yönteminin basitleştirilmiş bir versiyonudur. Bu yöntemde, ekşimiş yoğurt doğrudan ısıtılarak, peynir oluşumu sağlanır. Ekşimiş yoğurttan peynir yapımı, evde peynir yapmak isteyenler için ideal bir yöntemdir.
Malzemeler
- 2 kilo ekşimiş yoğurt
- 2 su bardağı su
- Tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Ekşimiş yoğurdu bir tencereye alın.
[Image of Ekşimiş yoğurt bir tencereye alınır.] - Üzerine su ekleyin. Yoğurdun üzerini biraz geçecek kadar su eklemeniz yeterlidir.
[Image of Üzerine su eklenir.] - Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte ısıtın.
- Yoğurt kaynamaya başlayınca, altını kısın ve 10-15 dakika daha pişirin.
- Peynir sudan ayrılınca, ocaktan alın.
- Peyniri bir süzgeçten geçirin.
[Image of Peyniri bir süzgeçten geçirin.] - Süzgecin üzerine tülbent veya temiz bir bez serin ve peynirin üzerine ağırlık koyun.
- Peynir suyunu tamamen süzmek için 4-5 saat bekletin.
- Peynir suyunu süzdükten sonra, peyniri buzdolabında saklayın.
Püf Noktaları
- Ekşimiş yoğurdunuzu iyice süzün. Peynir yapımında kullanılan yoğurdun suyu az olmalıdır.
- Peyniri pişirirken, sürekli karıştırmayın. Peynirin dağılmaması için, sadece arada bir karıştırın.
- Peynirin suyunu süzmek için, ağırlık olarak bir tencere veya kap kullanabilirsiniz.
- Peyniri buzdolabında saklarken, hava almayacak şekilde muhafaza edin.
Ekşimiş Yoğurttan Peynir Çeşitleri
Ekşimiş yoğurttan peynir yapımında, farklı yöntemler kullanılarak farklı peynir çeşitleri elde edilebilir. Örneğin;
- Lor peyniri: Ekşimiş yoğurt doğrudan ısıtılarak yapılan en basit peynir çeşididir.
[Image of Lor peyniri] - Çökelek peyniri: Ekşimiş yoğurt ısıtıldıktan sonra, tülbentten geçirilerek yapılan peynir çeşididir.
[Image of Çökelek peyniri] - Sütlü peynir: Ekşimiş yoğurt ısıtıldıktan sonra, süt eklenerek yapılan peynir çeşididir.
[Image of Sütlü peynir] - Kaşar peyniri: Ekşimiş yoğurt mayalanarak yapılan peynir çeşididir.
[Image of Kaşar peyniri]
Ekşimiş yoğurttan peynir yapımı, evde peynir yapmak isteyenler için ideal bir yöntemdir. Bu yöntemle, farklı peynir çeşitleri elde ederek, sofralarınıza lezzet katabilirsiniz.