Ekşi Yoğurttan Peynir Yapımı
Peynir, sütün fermente edilmesiyle elde edilen bir süt ürünüdür. Peynir yapımında kullanılan sütün fermente edilmesiyle proteinler pıhtılanır ve sütün suyu ayrılır. Bu şekilde peynir elde edilir. Peynir yapımında kullanılan fermente edici maddeler maya, sirke veya limon suyu gibi asitler olabilir.
Ekşi yoğurttan peynir yapımı, sütten peynir yapımına göre daha kolay ve pratik bir yöntemdir. Bu yöntemde, ekşi yoğurttaki doğal asitler peynirin pıhtılaşmasında kullanılır.
Ekşi Yoğurttan Peynir Yapımı için Malzemeler
- 2 kilo ekşi yoğurt
- Tuz
Ekşi Yoğurttan Peynir Yapımı Tarifi
- Ekşi yoğurdu bir tencereye alın.
[Image of Ekşi yoğurt] - Yoğurdun üzerine su ekleyin. Suyun miktarı yoğurdun kıvamına göre değişebilir. Örneğin; yoğurt çok katıysa, su miktarını biraz artırmanız gerekebilir.
- Tencereyi orta ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Yoğurdun suyu ayrılıncaya kadar pişirmeye devam edin.
- Pişen yoğurdu bir süzgece alın.
[Image of Süzgeç] - Süzgecin üzerine tülbent serin ve peynirin suyunu süzülmesi için bekletin. Peynirin suyunu süzmesi yaklaşık 4-5 saat sürecektir.
- Peynir suyunu süzdükten sonra, peyniri tuzlayın. Peynire istediğiniz miktarda tuz ekleyebilirsiniz.
- Peyniri bir kaba alın ve üzerini kapatın. Peynirin soğuması için bir süre bekletin.
Püf Noktaları
- Ekşi yoğurt çok ekşiyse, peyniriniz de çok ekşi olacaktır. Bu nedenle, yoğurdun ekşiliğini göz önünde bulundurarak tuz miktarını ayarlayın.
- Peynirin suyunu süzmek için kullandığınız tülbentin temiz ve pamuklu olmasına dikkat edin.
- Peynirin suyunu süzmek için kullandığınız süzgecin de temiz ve pamuklu olmasına dikkat edin.
- Peyniri tuzladıktan sonra, üzerine ağırlık koyarak peynirin daha sıkı olmasını sağlayabilirsiniz.
Ekşi Yoğurttan Peynir Çeşitleri
Ekşi yoğurttan yapılan peynirlere “lor peyniri” denir. Lor peyniri, yumuşak ve taze bir peynirdir. Lor peyniri, kahvaltıda, salatalarda, böreklerde ve çorbalarda kullanılabilir.
Ekşi yoğurttan yapılan diğer peynir çeşitleri şunlardır:
- Çökelek peyniri: Çökelek peyniri, lor peynirinden daha kuru ve sert bir peynirdir. Çökelek peyniri, genellikle kahvaltıda, salatalarda ve mezelerde kullanılır.
- Tulum peyniri: Tulum peyniri, lor peynirinden daha olgun bir peynirdir. Tulum peyniri, genellikle salatalara ve mezelere eklenir.
- Kaşar peyniri: Kaşar peyniri, lor peynirinden daha sert ve tuzlu bir peynirdir. Kaşar peyniri, genellikle sandviçlerde, pizzalarda ve makarnalarda kullanılır.
Ekşi Yoğurttan Peynir Yapmanın Faydaları
Ekşi yoğurttan peynir yapmak, evde kendi peynirinizi yapmanın ve doğal bir ürün tüketmenin harika bir yoludur. Ekşi yoğurttan peynir yapmanın faydaları şunlardır:
- Ekonomik: Ekşi yoğurttan peynir yapmak, hazır peynir satın almaktan daha ekonomiktir.
- Sağlıklı: Ekşi yoğurttan peynir, doğal bir üründür ve hazır peynirlere göre daha sağlıklıdır.
- Lezzetli: Ekşi yoğurttan yapılan peynir, lezzetli ve doyurucu bir besindir.