El Yapımı Salça
Salça, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Domates, biber, patlıcan gibi sebzelerin ezilerek kurutulması veya kaynatılmasıyla elde edilen salça, yemeklere lezzet ve renk katmanın yanı sıra besin değeri açısından da oldukça zengindir.
El yapımı salça, hazır salçalara göre daha sağlıklı ve lezzetlidir. Hazır salçalarda, salçanın daha uzun süre dayanması için koruyucu ve katkı maddeleri kullanılmaktadır. Bu maddeler, insan sağlığı açısından zararlı olabilmektedir. El yapımı salçada ise, bu tür maddeler kullanılmadığından, salçanın doğal lezzeti ve besin değeri korunmaktadır.
El yapımı salça yapmak için, öncelikle kaliteli sebzeler seçmek gerekir. Domates salçası için, iyi olgunlaşmış, kırmızı renkli ve sert domatesler, biber salçası için ise, taze, acı veya acısız biberler tercih edilmelidir.
El yapımı salça yapımında kullanılan yöntemler, sebzenin çeşidine göre değişmektedir. Domates salçası yapımında, domatesler yıkanıp kabukları soyulduktan sonra, bir tencereye alınarak suyunu çekene kadar kaynatılır. Kaynayan domatesler, blenderdan geçirilerek püre haline getirilir. Püre haline getirilen domatesler, geniş bir tepsiye yayılır ve güneş altında kurumaya bırakılır. Domatesler tamamen kuruduğunda, salça haline gelir.
**Biber salçası yapımında ise, biberler yıkanıp çekirdekleri çıkarılır. Ardından, biberler bir tencereye alınarak suyunu çekene kadar kaynatılır. Kaynayan biberler, blenderdan geçirilerek püre haline getirilir. Püre haline getirilen biberler, bir tencereye alınarak kaynatılır. Kaynayan biber püresi, bir kaşıkla sürekli karıştırılarak, suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çeken biber püresi, salça haline gelir.
El yapımı salça, cam kavanozlara konularak saklanabilir. Saklanan salça, buzdolabında 1 yıla kadar bozulmadan kullanılabilir.
El yapımı salçanın faydaları
- Domates salçası, C vitamini, potasyum ve lif açısından zengindir. Bu nedenle, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kan basıncını düzenlemeye ve sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur.
- Biber salçası, A vitamini, C vitamini ve potasyum açısından zengindir. Bu nedenle, göz sağlığını korumaya, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve kalp sağlığını korumaya yardımcı olur.
El yapımı salçanın hazırlanışı
Domates salçası yapımı
Malzemeler:
- 10 kg domates
- 1 yemek kaşığı tuz
Yapılışı:
- Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyun.
- Domatesleri bir tencereye alın ve suyunu çekene kadar kaynatın.
- Kaynayan domatesleri blenderdan geçirerek püre haline getirin.
- Püre haline gelen domatesleri geniş bir tepsiye yayın ve güneş altında kurumaya bırakın.
- Domatesler tamamen kuruduğunda, salça haline gelecektir.
Biber salçası yapımı
Malzemeler:
- 10 kg biber
- 1 yemek kaşığı tuz
Yapılışı:
- Biberleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.
- Biberleri bir tencereye alın ve suyunu çekene kadar kaynatın.
- Kaynayan biberleri blenderdan geçirerek püre haline getirin.
- Püre haline gelen biberleri bir tencereye alın ve kaynatın.
- Kaynayan biber püresini bir kaşıkla sürekli karıştırarak, suyunu çekene kadar pişirin.
- Suyunu çeken biber püresi, salça haline gelecektir.
El yapımı salçanın püf noktaları
- Domates salçası yapımında, domateslerin iyi olgunlaşmış, kırmızı renkli ve sert olması önemlidir.
- Biber salçası yapımında, biberlerin taze ve acı veya acısız olması tercih edilmelidir.
- El yapımı salçayı, güneş altında kurutmak, salçanın lezzetini artıracaktır.
- El yapımı salçayı, cam kavanozlara koymadan önce, kavanozları sterilize etmek önemlidir.