Erik Ekşisi Yapımı
Erik ekşisi, Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan, eriklerin fermente edilmesiyle elde edilen bir sostur. Genellikle salatalarda, dolmalarda ve çiğ köftede kullanılır. Erik ekşisi yapımı, oldukça basit ve pratik bir işlemdir. Evde kendi erik ekşinizi yapmak isterseniz, bu yazımızdaki tarifi takip edebilirsiniz.
Malzemeler
- 1 kilogram ekşi erik
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
Yapılışı
- Erikleri iyice yıkayın ve saplarını koparın.
- Erikleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Erikler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Pişen erikleri süzerek bir süzgeçten geçirin.
- Süzdüğünüz erik suyunu tekrar tencereye alın.
- Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
[Image of Erik Ekşisi Yapımı – Erik suyunu kaynatmak] - Kaynamaya başladıktan sonra tuzunu ekleyin ve karıştırın.
- Kıvamını istediğiniz gibi alana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.
[Image of Erik Ekşisi Yapımı – Erik suyunun kıvamını ayarlamak] - Kaynayan erik ekşisini sıcakken kavanozlara doldurun.
- Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve ters çevirerek bekletin.
Erik ekşisi, soğuk bir yerde muhafaza edildiğinde yaklaşık 1 yıl boyunca tazeliğini korur.
Erik Ekşisinin Faydaları
Erik ekşisi, içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde sağlığa birçok fayda sağlar. Bunlardan bazıları şunlardır:
- Bağırsak sağlığını destekler.
- Kan şekerini dengeler.
- Kalp sağlığını korur.
- Kilo vermeye yardımcı olur.
- Cilt sağlığını iyileştirir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Erik Ekşisi Kullanım Alanları
Erik ekşisi, Türk mutfağında birçok yemekte kullanılır. En yaygın kullanım alanları şunlardır:
- Salatalar: Erik ekşisi, salataların lezzetini ve aromasını arttırmak için kullanılır.
- Dolmalar: Erik ekşisi, dolmaların iç harcında kullanılır.
- Çiğ köfte: Erik ekşisi, çiğ köftenin olmazsa olmaz soslarından biridir.
- Et yemekleri: Erik ekşisi, et yemeklerine lezzet ve asitlik katmak için kullanılır.
Erik ekşisini dilerseniz farklı yemeklerde de deneyebilirsiniz. Örneğin, erik ekşili yoğurt, erik ekşili çorba veya erik ekşili meyve kompostosu yapabilirsiniz.
Erik Ekşisi Yapımı Püf Noktaları
- Erik ekşisi yaparken kullanacağınız erikleri olgun ve ekşi olmasına dikkat edin.
- Erikleri pişirirken çok fazla haşlamayın. Aksi takdirde ekşisi kaybolabilir.
- Erik suyunu kaynatırken sürekli karıştırın. Aksi takdirde dibi tutabilir.
- Erik ekşisini sıcakken kavanozlara doldurun. Bu sayede kavanozların hava ile teması azalır ve ekşisi daha uzun süre taze kalır.
Bu püf noktalarına dikkat ederek evde lezzetli ve sağlıklı erik ekşisi yapabilirsiniz