Ev Yapımı Baklava

Ev Yapımı Baklava

Baklava, Türk mutfağının en sevilen ve en lezzetli tatlılarından biridir. İnce açılmış yufkaların arasına ceviz, fındık veya fıstık gibi iç malzemeler konularak hazırlanan baklava, şerbetle tatlandırılarak servis edilir.

Baklava, Orta Asya’dan geldiği düşünülen bir tatlı türüdür. Osmanlı İmparatorluğu döneminde yaygınlaşan baklava, günümüzde Türkiye, Yunanistan, Kıbrıs, Suriye ve Balkanlar gibi birçok ülkede sevilerek tüketilmektedir.

Baklava Yapımı

Baklava yapımı, biraz zahmetli olsa da, lezzeti buna değer. Baklava yapımında kullanılacak malzemeler şunlardır:

• Hamur için:
  • 400 gram un
  • 200 gram tereyağı
  • 100 gram sıvı yağ
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı tuz
• İç malzeme için:
  • 500 gram ceviz
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
• Şerbet için:
  • 3 su bardağı su
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 1/2 limon suyu

Hamur yapımı:

1. Un, tereyağı, sıvı yağ, yumurta, sirke ve tuzu derin bir kabın içine alın ve elinizle karıştırın.
2. Hamur ele yapışmayacak kadar yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.
3. Hamuru 4 eşit parçaya ayırın ve her bir parçayı merdane ile ince bir yufka haline getirin.

İç malzeme yapımı:

1. Cevizi rondodan geçirin.
2. İçine toz şeker ve tarçını ekleyip karıştırın.

Baklava yapımı:

1. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine bir yufkayı yayın.
2. Üzerine iç malzemeyi yayın.
3. Üzerine tekrar bir yufka yayın.
4. Bu işlemi 8 kat yufka ve 7 kat iç malzeme olacak şekilde tekrarlayın.
5. Son yufkayı da yayın ve üzerine bıçakla baklava dilimleri kesin.
6. Baklavanın üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.
7. Baklavayı önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45-50 dakika pişirin.

Şerbet yapımı:

1. Su, toz şeker ve limon suyunu bir tencereye alın ve kaynatın.
2. Şerbet kaynadıktan sonra 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
3. Şerbeti soğumaya bırakın.

Baklava servisi:

Baklava piştikten sonra 10 dakika dinlendirin.
Ardından üzerine ılık şerbeti gezdirin ve 1 saat dinlendirin.
Baklavayı dilediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Baklava hamurunu açarken ince olmasına dikkat edin.
• Baklavanın iç malzemesini çok fazla bastırmayın.
• Baklavanın üzerine gezdireceğiniz yağı oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
• Baklavayı pişirirken yanmaması için fırının kapağını aralıklı olarak açın.
• Baklavayı şerbete yatırdıktan sonra buzdolabında 1 saat dinlendirirseniz daha çıtır olur.

Baklava Çeşitleri

Baklava, yapımında kullanılan iç malzemeye göre farklı çeşitlerde hazırlanabilir. En yaygın baklava çeşitleri şunlardır:

• Cevizli baklava: En klasik baklava çeşididir.
• Fındıklı baklava: Cevizli baklavaya göre daha hafif bir tada sahiptir.
• Fıstıklı baklava: En pahalı baklava çeşididir.
• Kaymaklı baklava: İç malzemesine kaymak eklenerek hazırlanan bir baklava çeşididir.
• Yoğurtlu baklava: İç malzemesine yoğurt eklenerek hazırlanan bir baklava çeşididir.
• Şekersiz baklava: Şekersiz olarak hazırlanan bir baklava çeşididir.

Baklava ile ilgili bilgiler

• Baklava, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili almış bir tatlı çeşididir.