Ev Yapımı Börek Tarifi
Börek, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Yumurta, süt, un ve yağ gibi temel malzemelerle yapılan börek, farklı iç harçlarıyla çeşitlendirilebilir. Peynirli, kıymalı, patatesli, zeytinli, ıspanaklı, patlıcanlı ve daha pek çok farklı iç harçla yapılan börekler, kahvaltıda, ana yemekte veya ara öğünlerde tüketilebilir.
Ev yapımı börek, hazır böreklerden hem daha lezzetli hem de daha ekonomiktir. Evde börek yapmak için gerekli malzemeleri temin etmek ve tarifi takip etmek yeterlidir.
Malzemeler
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Aldığı kadar un
İç Harcı
- 250 gram lor peyniri
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- Tuz, karabiber
Yapılışı
- Hamuru hazırlamak için, yumurta, süt, su, sıvı yağ, tuz ve kabartma tozunu bir kabın içinde karıştırın. Ardından azar azar un ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayacak kadar yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
- Hamuru bezelere ayırın ve her bezeyi ince bir şekilde açın.
- İç harcı için soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu da ince ince kıyın. Ardından tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Açtığınız hamurların üzerine iç harçtan yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve ruloları bıçakla dilimleyin.
- Dilimlediğiniz börekleri fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 180 derece fırında pişirin.
Püf Noktaları
- Hamuru yoğururken çok fazla un eklememeye dikkat edin. Aksi takdirde hamur sertleşecektir.
- Börekleri pişirmeden önce üzerine yumurta sarısı sürmek, böreklerin daha parlak ve lezzetli olmasını sağlar.
- Börekleri fırına vermeden önce üzerine çörek otu, susam veya haşhaş serpebilirsiniz.
Börek Çeşitleri
Börek, iç harcına göre farklı çeşitlere ayrılabilir. En sevilen börek çeşitleri şunlardır:
- Peynirli börek: İç harcı peynirden yapılan börektir. Lor peyniri, kaşar peyniri veya beyaz peynirle yapılabilir.
- Kıymalı börek: İç harcı kıymadan yapılan börektir. Kıyma, soğan, sarımsak ve baharatlarla tatlandırılır.
- Patatesli börek: İç harcı patatesten yapılan börektir. Patatesler haşlanıp püre haline getirildikten sonra soğan, sarımsak ve baharatlarla tatlandırılır.
- Zeytinli börek: İç harcı zeytinyağından yapılan börektir. Zeytin, soğan, sarımsak ve baharatlarla tatlandırılır.
- Ispanaklı börek: İç harcı ıspanaktan yapılan börektir. Ispanaklar haşlanıp doğranır ve soğan, sarımsak ve baharatlarla tatlandırılır.
- Patlıcanlı börek: İç harcı patlıcandan yapılan börektir. Patlıcanlar közlenir ve püre haline getirildikten sonra soğan, sarımsak ve baharatlarla tatlandırılır.
Börek Yapmanın Püf Noktaları
- Hamur için kullandığınız unu önceden eleyin. Bu sayede hamur daha yumuşak ve lezzetli olacaktır.
- Hamuru yoğururken çok fazla un eklememeye dikkat edin. Aksi takdirde hamur sertleşecektir.
- Börekleri pişirmeden önce üzerine yumurta sarısı sürmek, böreklerin daha parlak ve lezzetli olmasını sağlar.
- Börekleri fırına vermeden önce üzerine çörek otu, susam veya haşhaş serpebilirsiniz.
Börek Servisi
Börekler, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir