Ev Yapımı Çiğ Köfte Tarifi
Çiğ köfte, Orta Doğu ve Kafkasya mutfaklarında yaygın olarak tüketilen, etsiz ve bulgurlu bir yemektir. İçindeki baharatlarla hem lezzetli hem de doyurucu bir besindir. Çiğ köfte, genellikle lavaş, marul ya da domatesle servis edilir.
Malzemeler
- 2,5 su bardağı çiğ köftelik bulgur
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı isot
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 5 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet orta boy soğan
- 1 demet maydanoz
- 1/2 demet nane
Yapılışı
- Bulgurları derin bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu gezdirin. Bulgurlar suyunu çekip yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika bekletin.
[Image of Bulgur ve sıcak su] - Soğanı robottan çekin. Maydanozu ve naneyi ince ince kıyın.
[Image of Robottan çekilmiş soğan]
[Image of İnce ince kıyılmış maydanoz ve nane] - Bulgurlar yumuşadıktan sonra üzerine isot, zeytinyağı, tatlı toz kırmızı biber, domates salçası, nar ekşisi ve tuzu ekleyin.
[Image of Bulgurlar, isot, zeytinyağı, tatlı toz kırmızı biber, domates salçası, nar ekşisi ve tuz] - Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Soğanı, maydanozu ve naneyi de ekleyerek tekrar karıştırın.
- Çiğ köfteyi ellerinizle yoğurmaya başlayın.
- Çiğ köfte iyice yoğrulup kıvamını alınca servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Çiğ köfteyi yoğururken ellerinizi ıslatmanız, daha kolay yoğurmanızı sağlayacaktır.
- Çiğ köfteyi yoğururken çok fazla su eklememeye dikkat edin. Aksi takdirde çiğ köfteniz dağılabilir.
- Çiğ köfteyi servis ederken üzerine bolca nar ekşisi ve limon suyu ekleyebilirsiniz.
Değişik Tarifler
Çiğ köftenin klasik tarifi dışında farklı tarifler de mevcuttur. Örneğin, çiğ köfteyi etli olarak da yapabilirsiniz. Bunun için 1 kilogram kıyma, 1 adet soğan, 1 demet maydanoz ve 1/2 demet naneyi ince ince kıyın. Bulgurları sıcak suyla ıslattıktan sonra üzerine kıyma, soğan, maydanoz, nane, isot, zeytinyağı, tatlı toz kırmızı biber, domates salçası, nar ekşisi ve tuzu ekleyin ve iyice yoğurun.
Çiğ köfteyi daha renkli ve lezzetli hale getirmek için içine havuç, kereviz, domates, biber gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz. Bunun için sebzeleri ince ince kıyın ve çiğ köfteyle birlikte yoğurun.
Çiğ köfteyi daha tatlı bir hale getirmek için içine 1 adet bal veya 1 yemek kaşığı pekmez ekleyebilirsiniz.
Servis Önerileri
Çiğ köfteyi lavaş, marul veya domatesle servis edebilirsiniz. Ayrıca çiğ köfteyi dürüm olarak da yapabilirsiniz. Bunun için lavaş veya marulun içine çiğ köfte, nar ekşisi, limon suyu ve istediğiniz malzemeleri ekleyin ve rulo şeklinde sarın.
Çiğ köfteyi evde hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeleri kolayca temin edebilirsiniz. Ayrıca çiğ köfteyi yapmak için çok fazla zaman harcamanıza gerek yoktur. Ev yapımı çiğ köfte, marketten aldığınız çiğ köftenin çok daha lezzetli ve sağlıklıdır.