Ev Yapımı Domates Salçası
Domates salçası, Türk mutfağının en önemli lezzetlerinden biridir. Çorbalarda, yemeklerde, mezelerde ve kahvaltıda kullanılan domates salçası, yapımı oldukça basit olsa da, lezzeti ve kalitesi için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır.
Malzemeler
- 5 kg domates
- 4 yemek kaşığı kaya tuzu
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (60 ml)
Yapılışı
- Domatesleri yıkayıp irice doğrayalım.
- Ardından aralarına kaya tuzu serperek geniş bir kap içerisine alalım.
- Üzerini streç film ile kapatarak 2 saat bekletelim. Bu şekilde domatesler fazla suyunu salacaktır.
- 2 saat sonra domatesleri blenderdan geçirelim.
- Domates püremizi geniş bir tencereye alalım.
- Üzerine sıvı yağı ekleyip, orta ateşte pişirmeye başlayalım.
- Domatesler iyice pişip, koyulaşıncaya kadar pişirmeye devam edelim.
- Pişen salçayı kavanozlara doldurup, kapağını sıkıca kapatalım.
- Kavanozları ters çevirip, soğumaya bırakalım.
Püf Noktaları
- Domatesleri seçerken, olgun ve etli olmasına dikkat edelim.
- Domatesleri kaynar suda haşladıktan sonra buzlu suya atarsak, kabukları kolayca soyulur.
- Salçayı pişirirken, sürekli karıştırarak, dibine yapışmamasını sağlayalım.
- Salçayı pişirirken, tuzunu damak tadımıza göre ayarlayalım.
- Salçayı kavanozlara doldururken, kavanozların tamamen temiz ve kuru olmasına dikkat edelim.
- Kavanozları doldurduktan sonra, kapaklarını sıkıca kapatalım ve ters çevirerek, soğumaya bırakalım.
Güneş Kurutma Yöntemi
Ev yapımı domates salçası, geleneksel olarak güneş altında kurutularak yapılır. Bu yöntemde, domatesler yıkanıp, doğrandıktan sonra, geniş bir tepsiye yayılır. Güneş gören bir yere alınan tepsiler, birkaç gün boyunca kontrol edilerek, salçanın kuruması sağlanır. Salçalar tamamen kuruduğunda, kavanozlara doldurularak saklanabilir.
Faydaları
Domates salçası, A, C ve E vitaminleri açısından zengin bir besindir. Ayrıca, lif, potasyum ve çinko gibi mineraller de içerir. Domates salçasının faydaları arasında şunlar sayılabilir:
- Kalp sağlığını korumaya yardımcı olur.
- Kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.
- Kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur.
- Kanser riskini azaltmaya yardımcı olur.
- Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Peki, Ev Yapımı Domates Salçası Nasıl Saklanır?
Ev yapımı domates salçası, kavanozlara doldurulduktan sonra, serin ve kuru bir yerde saklanabilir. Kavanozların kapakları sıkıca kapatıldığında, salça uzun süre bozulmadan saklanabilir.
Ev yapımı domates salçası, Türk mutfağının en lezzetli ve sağlıklı lezzetlerinden biridir. Evde kolayca yapabileceğiniz bu lezzeti, sofralarınıza renk ve lezzet katmak için mutlaka denemelisiniz.