Ev Yapımı Ezogelin Çorbası: Sıcak ve Lezzetli Bir Yemek
Ezogelin çorbası, Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Sıcak ve lezzetli bir yemek olan ezogelin çorbası, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilir. Yapımı oldukça kolay olan ezogelin çorbası, evde kolayca hazırlanabilir.
Ezogelin Çorbasının Tarihi
Ezogelin çorbasının ortaya çıkışı hakkında çeşitli rivayetler bulunmaktadır. En yaygın rivayete göre, çorba adını 19. yüzyılda yaşamış olan Ezogelin adlı bir kadından almıştır. Ezogelin, çok iyi bir aşçıymış ve yaptığı yemeklerle herkesi mest edermiş. Bir gün, Ezogelin’in kocası hasta olmuş ve Ezogelin de ona özel bir çorba yapmış. Bu çorba o kadar lezzetliymiş ki, kocası kısa sürede iyileşmiş. Ezogelin’in yaptığı bu çorba, kısa sürede tüm çevreye yayılmış ve “Ezogelin Çorbası” olarak anılmaya başlanmış.
Ezogelin Çorbasının Malzemeleri
Ezogelin çorbasının malzemeleri oldukça basittir. Çorba için gerekli olan malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 litre su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 1 yumurta sarısı
- Limon suyu
Ezogelin Çorbasının Yapılışı
Ezogelin çorbasının yapılışı oldukça kolaydır. Çorbayı yapmak için şu adımları izleyebilirsiniz:
- Kırmızı mercimeği ve pirinci ayrı ayrı yıkayın ve süzün.
- Kuru soğanı ve sarımsağı incecik doğrayın.
- Tencereye tereyağını koyun ve eritin.
- Eriyen tereyağına soğanı ve sarımsağı ekleyin ve kavurun.
- Soğanlar pembeleşince domates salçası, biber salçası, pul biber, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Kavrulan baharatlara kırmızı mercimeği ve pirinci ekleyin ve 1 dakika kadar kavurun.
- Tencereye 1 litre su ekleyin ve kaynatın.
- Kaynayan çorbayı kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.
- Çorba piştikten sonra ocaktan alın ve blenderdan geçirin.
- Çorbayı tekrar tencereye alın ve kaynatın.
- Kaynayan çorbaya sütü azar azar ekleyin ve sürekli karıştırın.
- Çorbanın kıvamı koyulaşınca ocaktan alın.
- Yumurta sarısını bir kaseye alın ve çorbadan bir kepçe ekleyerek çırpın.
- Çırptığınız yumurta sarısını çorbaya ekleyin ve karıştırın.
- Çorbayı servis tabağına alın ve üzerine limon suyu sıkın.
- Sıcak olarak servis edin.
Ezogelin Çorbasının Püf Noktaları
- Ezogelin çorbasını yaparken kırmızı mercimeği ve pirinci mutlaka ayrı ayrı yıkayın ve süzün. Bu sayede çorbanız daha berrak olacaktır.
- Çorbayı yaparken kuru soğanı ve sarımsağı incecik doğrayın. Bu sayede soğanlar ve sarımsaklar çorbada daha iyi dağılacaktır.
- Çorbayı yaparken baharatları kavurmayı ihmal etmeyin. Bu sayede baharatların aroması daha iyi ortaya çıkacaktır.
- Çorbayı pişirdikten sonra blenderdan geçirin. Bu sayede çorbanız daha pürüzsüz olacaktır.
- Çorbaya süt eklerken azar azar ekleyin ve sürekli karıştırın. Bu sayede süt topaklanmayacaktır.
- Çorbaya yumurta sarısı eklerken çorbadan bir kepçe ekleyerek çırpın. Bu sayede yumurta sarısı pişmeyecektir.
- Çorbayı sıcak olarak servis edin.
Ezogelin Çorbasının Faydaları
Ezogelin çorbası, oldukça sağlıklı bir yemektir. Çorba, kırmızı mercimek, pirinç, soğan, sarımsak, domates, biber ve baharatlar gibi sağlıklı besinlerden yapılır. Ezogelin çorbası, protein, karbonhidrat, vitamin ve mineraller açısından zengindir. Çorba, bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirimi kolaylaştırır ve kalp sağlığını korur.
Ezogelin Çorbası Çeşitleri
Ezogelin çorbasının birçok çeşidi bulunmaktadır. En yaygın ezogelin çorbası çeşitleri şunlardır:
- Mercimekli ezogelin çorbası
- Pirinçli ezogelin çorbası
- Bulgurlu ezogelin çorbası
- Şehriyeli ezogelin çorbası
- Yaylı ezogelin çorbası
- Yoğurtlu ezogelin çorbası
- Limonlu ezogelin çorbası
Ezogelin Çorbası Servis Önerileri
Ezogelin çorbasını sıcak olarak servis edebilirsiniz. Çorbanın üzerine limon suyu sıkabilir, pul biber veya kimyon ekleyebilirsiniz. Çorbayı ekmek, pide veya pilav ile birlikte servis edebilirsiniz.