Ev Yapımı Iskender Tarifi

Ev Yapımı İskender Tarifi

İskender, Bursa’nın en meşhur lezzetlerinden biridir. İnce ince kesilmiş etlerin, pidelerin üzerine dizildiği ve üzerine domates sosu, tereyağı ve yoğurt dökülmesiyle hazırlanan bu lezzet, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir.

Evde iskender yapmak, dışarıda yemekten çok daha kolaydır. Malzemeler temin edildiğinde, yapımı oldukça pratiktir.

Malzemeler:

• 500 gram dana eti (antrikot veya bonfile)
• 1 adet pide
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet domates
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 100 gram süzme yoğurt

Yapılışı:

1. Etleri ince ince dilimler halinde kesin.
2. Domatesleri ve soğanı küp küp doğrayın.
3. Bir tavada tereyağını eritin ve salçayı ekleyin.
4. Salçayı kavurduktan sonra üzerine rendelenmiş domatesleri ve doğranmış soğanı ekleyin.
5. Soğanlar yumuşayana kadar pişirin.
6. Sos kıvamını alınca karabiberi ve tuzu ekleyip ocaktan alın.
7. Pideli fırını 200 dereceye ısıtın.
8. Pideyi fırında hafif kızartın.
9. Kızarttığınız pideyi servis tabağına alın.
10. Üzerine domates sosunu dökün.
11. Domates sosunun üzerine eti dizin.
12. Etlerin üzerine tereyağı gezdirin.
13. Son olarak, etlerin üzerine süzme yoğurt dökün.

İskender servise hazırdır.

İskender Sosu Yapımı

Iskender sosu, iskenderin en önemli lezzet sırlarından biridir. Sosu doğru yapmak, iskenderin lezzetini artıracaktır.

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Bir tavada tereyağını eritin.
2. Üzerine domates salçasını ekleyin ve kavurun.
3. Kavrulduktan sonra üzerine sıcak suyu ekleyin.
4. Sosu kıvamını alana kadar pişirin.
5. Sos kıvamını alınca karabiberi ve tuzu ekleyin.

İskender Sosu Tarifi Püf Noktaları:

• Sosun kıvamını ayarlamak için, sıcak su miktarını dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
• Sos daha yoğun olsun isterseniz, daha az sıcak su kullanabilirsiniz.
• Sos daha akışkan olsun isterseniz, daha fazla sıcak su kullanabilirsiniz.
• Sosun lezzetini artırmak için, sosa rendelenmiş sarımsak veya biberiye ekleyebilirsiniz.

Evde İskender Yapmanın Püf Noktaları:

• Etleri ince ince kesmek, iskenderin lezzetini artıracaktır.
• Etleri kavururken fazla pişirmemek önemlidir.
• Sosu kıvamını alana kadar pişirmek önemlidir.
• Sosu pidenin üzerine gezdirirken, her yerine eşit miktarda gelecek şekilde gezdirin.

İskender Servis Önerileri:

• İskenderi, yanında cacık veya salata ile servis edebilirsiniz.
• İskenderi, daha doyurucu hale getirmek için üzerine kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
• İskenderi, daha farklı bir lezzet vermek için üzerine ıspanak veya mantar ekleyebilirsiniz.

İskenderin Tarihçesi

İskenderin tarihi, 19. yüzyıla kadar uzanır. Bursa’da yaşayan bir aşçı olan İskender Efendi, bu lezzeti keşfetmiştir. İskender Efendi, ince ince kesilmiş etlerin, pidelerin üzerine dizildiği ve üzerine domates sosu, tereyağı ve yoğurt dökülmesiyle hazırlanan bu yemeğe kendi adını vermiştir.

İskender, kısa sürede Bursa’nın en sevilen lezzetlerinden biri haline gelmiştir. Günümüzde ise, Türkiye’nin her yerinde sevilerek tüketilmektedir.