Ev Yapımı Kaşar Peyniri
Kaşar peyniri, Türkiye’nin en sevilen peynirlerinden biridir. Genellikle kahvaltıda tüketilir, ancak yemeklerde de kullanılabilir. Kaşar peyniri, süt, maya ve tuz kullanılarak yapılır. Evde kaşar peyniri yapmak mümkündür, ancak biraz zaman ve emek gerektirir.
Malzemeler:
- 10 litre süt
- 1 yemek kaşığı maya kültürü
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 fincan sirke
- 1/2 fincan su
Talimatlar:
- Sütü büyük bir tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın. Süt 86 dereceye ulaştığında ocaktan alın ve 15 dakika bekletin.
- Maya kültürünü ılık suda eritin ve süte ekleyin. Sütü hafifçe karıştırın ve 1 saat boyunca üzerini örtüp bekletin.
- 1 saat sonra süte tuz ve sirkeyi ekleyin. Sütü tekrar hafifçe karıştırın ve 30 dakika boyunca üzerini örtüp bekletin.
- 30 dakika sonra sütü orta ateşte ısıtın. Süt 90 dereceye ulaştığında ocaktan alın ve 15 dakika bekletin.
- Sütü bir tülbentten geçirin ve peynir altı suyunu ayırın. Peyniri tülbentin içinde sıkın ve bir kalıba koyun.
- Peyniri kalıbın içinde 12 saat boyunca bastırın. 12 saat sonra peyniri kalıptan çıkarın ve 2 hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde bekletin.
- 2 hafta sonra kaşar peyniri hazır hale gelir. Peyniri dilimleyerek servis edebilirsiniz.
İpuçları:
- Kaşar peyniri yaparken taze süt kullanın.
- Maya kültürünü ılık suda eritin. Soğuk suda eritilen maya kültürü aktif olmaz.
- Sütü yavaşça ısıtın. Sütü çok hızlı ısıtırsanız, süt yanabilir.
- Sütü 15 dakika boyunca bekletin. Bu, mayanın aktif hale gelmesi için gereklidir.
- Sütü hafifçe karıştırın. Sütü çok fazla karıştırırsanız, peynir altı suyu oluşabilir.
- Peyniri 12 saat boyunca bastırın. Bu, peynirin sıkılaşmasını sağlar.
- Peyniri 2 hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde bekletin. Bu, peynirin olgunlaşmasını sağlar.
Kaşar Peyniri Nasıl Saklanır?
Kaşar peyniri, buzdolabında 2 hafta boyunca saklanabilir. Peyniri hava geçirmez bir kapta saklayın. Peyniri dondurarak da saklayabilirsiniz. Dondurulmuş kaşar peyniri, 6 ay boyunca saklanabilir.
Kaşar Peyniri Nasıl Kullanılır?
Kaşar peyniri, kahvaltıda, öğle yemeğinde ve akşam yemeğinde tüketilebilir. Peyniri dilimleyerek veya rendeleyerek kullanabilirsiniz. Kaşar peyniri, sandviç, salata, makarna ve pizza gibi yemeklerde de kullanılabilir.