Ev Yapımı Makarna: Nefis Yemek Tarifleri
Makarna, İtalyan mutfağının en sevilen ve en popüler yemeklerinden biridir. Dünyanın her yerinde farklı şekil ve boyutlarda yapılan makarnalar, farklı soslarla birlikte servis edilebilir. Evde makarna yapmak, dışarıdan hazır makarna almak yerine hem daha sağlıklı hem de daha ekonomik bir seçenektir.
Evde Makarna Yapmak İçin Gerekli Malzemeler
- 5 su bardağı un
- 4 büyük boy yumurta
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı tuz
- Su (yarım su bardağı)
Evde Makarna Yapımı Tarifi
- Makarna hamuru için öncelikle unu tezgaha alalım ve ortasını havuz şeklinde çukurlaştıralım.
- Oluşturduğumuz çukura yumurta ve tuzu alalım.
- Hamur elimizle yoğurulacak kıvama geldiğinde çatalı bırakalım ve pürüzsüz, sert bir hamur elde edinceye kadar elimizle yoğuralım.
- Hamuru bir poşete koyup buzdolabında en az 30 dakika dinlendirelim.
- Dinlenen hamuru 3-4 parçaya ayıralım.
- Hamuru merdane yardımıyla 1-2 milimetre kalınlığında açalım.
- Açtığımız hamuru istediğimiz şekillerde keselim.
- Kesilen makarnaları bol su dolu bir tencerede haşlayalım.
- Makarnalar yumuşayınca süzelim ve sosla servis edelim.
Makarna Haşlama Yöntemleri
Makarnayı haşlamak için öncelikle tencerede bol su kaynatalım. Su kaynadıktan sonra içine tuz ve zeytinyağı ekleyelim. Makarnayı kaynayan suya atalım ve kontrollü bir şekilde pişirelim. Makarnaların pişme süresi, makarnanın cinsine ve kalınlığına göre değişir. Genellikle makarnalar 7-8 dakika içinde pişer.
Makarna Sosları
Makarnayla birlikte servis edilebilecek pek çok farklı sos çeşidi vardır. İşte en sevilen makarna soslarından bazıları:
- Domates sosu
- Kremalı sos
- Pesto sos
- Bolonez sos
- Carbonara sos
- Alfredo sos
Domates Sosu
Domates sosu, makarnayla birlikte servis edilebilecek en klasik soslardan biridir. Domates sosu yapmak için öncelikle 1-2 adet domatesi rendeleyelim. Rendelediğimiz domatesleri bir tencereye alalım ve üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı salça, 1 diş sarımsak ve yarım çay kaşığı tuz ekleyelim. Tencereyi ocağa alalım ve domatesler yumuşayana kadar pişirelim.
Kremalı Sos
Kremalı sos, makarnayla birlikte servis edilebilecek en lezzetli soslardan biridir. Kremalı sos yapmak için öncelikle 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı unu bir tavada kavuralım. Kavrulan una 1 su bardağı süt ekleyelim ve karıştırarak pişirelim. Sos koyulaşınca içine 1 su bardağı krema ekleyelim ve karıştırmaya devam edelim. Sosun kıvamı istediğimiz gibi olunca ocaktan alalım.
Pesto Sos
Pesto sos, makarnayla birlikte servis edilebilecek en aromatik soslardan biridir. Pesto sos yapmak için öncelikle 1 demet fesleğeni ince ince doğrayalım. Fesleğenin içine 1 diş sarımsak, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber ve 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri ekleyelim. Tüm malzemeleri bir blender’da iyice karıştıralım.
Bolonez Sos
Bolonez sos, makarnayla birlikte servis edilebilecek en doyurucu soslardan biridir. Bolonez sos yapmak için öncelikle 1 adet soğanı ince ince doğrayalım. Soğanı bir tavada kavuralım. Kavrulan soğana 200 gram kıyma ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Kıyma suyunu çektikten sonra içine 1 adet domatesi rendeleyelim, 1 yemek kaşığı salça, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber