Ev Yapımı Mantı Tarifi
Mantı, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Genellikle kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harcı, incecik açılmış hamurla sarılır ve haşlanır. Üzerine yoğurt, salça ve tereyağı gezdirilir.
Ev yapımı mantı yapmak için öncelikle hamuru hazırlamanız gerekir. Bunun için 500 gram unu bir kaseye alın ve ortasına bir çukur açın. Çukura 1 yumurta, 1 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Yavaş yavaş unu suyun içine doğru katın ve yoğurmaya başlayın. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
Hamuru streç filme sarın ve 30 dakika dinlendirin. Bu arada iç harcı hazırlayabilirsiniz. Bunun için 300 gram kıymayı bir tavada kavurun. Soğanı incecik doğrayın ve kıymaya ekleyin. Baharatları (tuz, karabiber, kimyon, pul biber) ekleyin ve kavurmaya devam edin. İç harcı soğumaya bırakın.
Hamuru dinlendirdikten sonra bezelere ayırın. Her bezeyi incecik açın. Açtığınız hamurun üzerine iç harcından koyun ve üçgen şeklinde kapatın. Mantıları bir tepsiye dizin.
Mantıları kaynar suda haşlayın. Mantılar suyun yüzüne çıkınca 2-3 dakika daha haşlayın. Mantıları kevgirle süzün ve servis tabağına alın.
Üzerine yoğurt, salça ve tereyağı gezdirin. Sıcak olarak servis edin.
Mantı Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Hamuru iyi yoğurun. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Hamuru dinlendirin. Hamuru streç filme sarın ve 30 dakika dinlendirin.
- İç harcını iyi kavurun. İç harcını kıyma suyunu çekene kadar kavurun.
- Mantıları fazla haşlamayın. Mantılar suyun yüzüne çıkınca 2-3 dakika daha haşlayın.
- Mantıları sıcak olarak servis edin. Mantılar sıcakken daha lezzetlidir.
Mantı Çeşitleri
- Kayseri mantısı: Kayseri mantısı, iç harcına ceviz ve kuş üzümü eklenerek yapılır.
- Yozgat mantısı: Yozgat mantısı, iç harcına patates eklenerek yapılır.
- Erzurum mantısı: Erzurum mantısı, iç harcına peynir eklenerek yapılır.
- Malatya mantısı: Malatya mantısı, iç harcına kayısı eklenerek yapılır.
Mantı Servis Önerileri
- Mantıyı yoğurt, salça ve tereyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.
- Mantının üzerine kızarmış soğan veya sarımsaklı yoğurt ekleyebilirsiniz.
- Mantıyı salata veya cacık ile servis edebilirsiniz.
- Mantıyı pilav veya makarna ile servis edebilirsiniz.
Mantı Saklama Önerileri
- Mantıyı buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Mantıyı dondurucuda 1-2 ay saklayabilirsiniz.
- Mantıyı dondurucudan çıkardıktan sonra oda sıcaklığında 1-2 saat bekletin.
- Mantıyı mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.