Ev Yapımı Salça Nasıl Yapılır?
Salça, Türk mutfağının vazgeçilmez soslarından biridir. Domates, biber, patlıcan gibi sebzelerden yapılan salça, yemeklerin lezzetini katlamak için kullanılır. Ev yapımı salça, hazır salçaya göre daha lezzetli ve sağlıklıdır. Ayrıca, ev yapımı salçayı istediğiniz kıvamda ve lezzette yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 5 kg domates
- 5 yemek kaşığı kaya tuzu
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
Püf Noktaları
- Salça için kullanacağınız domateslerin olgun ve etli olmasına dikkat edin.
- Domatesleri yıkadıktan sonra çekirdeklerini ve kabuklarını çıkarın.
- Salçayı kaynatırken tahta kaşık kullanın. Bu sayede salçanın yanmasını önlersiniz.
- Salçayı kavanozlara doldururken sıcakken doldurun. Bu sayede kavanozlar patlamaz.
Yapılışı
- Domatesleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.
- Domatesleri kabuklarıyla birlikte blenderdan geçirin.
- Domates püresini bir tencereye alın ve üzerine kaya tuzunu ekleyin.
- Tencereyi orta ateşte kaynatın.
- Salça kaynamaya başlayınca altını kısın ve ara ara karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişirin.
- Salçanın kıvamı koyulaşınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Salça soğuduktan sonra kavanozlara doldurun ve kapağını sıkıca kapatın.
Salçanın Muhafazası
Salçayı kavanozlara doldurduktan sonra güneş almayan serin bir yerde saklayın. Salçayı bu şekilde saklayarak uzun süre bozulmadan kullanabilirsiniz.
Salçanın Pişirme Yöntemleri
Salçayı iki farklı şekilde pişirebilirsiniz:
1. Güneşte Kurutma Yöntemi
Domates püresini geniş bir tepsiye alın ve tepsiyi güneş alan bir yere koyun. Salçayı her gün karıştırarak kurumasını sağlayın. Salça tamamen kuruduğunda kavanozlara doldurun.
2. Kaynatarak Pişirme Yöntemi
Domates püresini bir tencereye alın ve üzerine kaya tuzunu ekleyin. Tencereyi orta ateşte kaynatın. Salça kaynamaya başlayınca altını kısın ve ara ara karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişirin. Salçanın kıvamı koyulaşınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Salça soğuduktan sonra kavanozlara doldurun.
Salçanın Çeşitleri
Salçayı, kullanacağınız sebzelere göre farklı şekillerde yapabilirsiniz. Örneğin, domates salçası, biber salçası, patlıcan salçası gibi çeşitleri vardır. Ayrıca, salçaya çeşitli baharatlar da ekleyebilirsiniz. Örneğin, domates salçasına biber salçası, kekik, kimyon gibi baharatlar ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
Salçanın Kullanım Alanları
Salça, Türk mutfağında çok çeşitli yemeklerde kullanılır. Örneğin, çorbalarda, makarna soslarında, et yemeklerinde, mezelerde ve salatalarda kullanılır. Ayrıca, salçayı kahvaltıda da tüketebilirsiniz.
Ev Yapımı Salçanın Faydaları
Ev yapımı salça, hazır salçaya göre daha lezzetli ve sağlıklıdır. Çünkü, ev yapımı salçada koruyucu maddeler ve katkı maddeleri bulunmaz. Ayrıca, ev yapımı salçanın C vitamini, potasyum ve likopen gibi vitamin ve mineraller açısından daha zengin olduğu bilinmektedir.
Sonuç olarak, ev yapımı salça, lezzetli, sağlıklı ve ekonomik bir seçenektir. Evde salça yapmak için ihtiyacınız olan malzemeleri temin ederek, kolayca ve kısa sürede lezzetli salçalar yapabilirsiniz.