Evde Börek Yapımı
Börek, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İç harcı peynir, kıyma, ıspanak, patates, mantar gibi malzemelerle yapılabilen börek, her damak zevkine hitap eder. Evde börek yapmak, göründüğü kadar zor değildir. Birkaç püf noktasını bilmeniz yeterlidir.
Malzemeler
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yumurta
İç harcı için
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 1 adet biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı
1. Hamuru hazırlayın.
Unu geniş bir kaba eleyin. Tuz ve yumurtayı ekleyin. Ilık suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayacak, yumuşak bir kıvama gelince yoğurma işlemini bitirin. Hamuru streç filmle sarın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
2. İç harcı hazırlayın.
Soğanı yemeklik doğrayın. Domates ve biberi rendeleyin. Kıymayı bir tavada kavurun. Soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Domates ve biberi ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
3. Hamuru açın.
Hamurdan bezeler koparın. Bezeleri merdane yardımıyla incecik açın.
4. Börekleri sarın.
Açtığınız yufkaları uzunlamasına ikiye bölün. Bir parça yufkanın kenarına iç harcından yayın. Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayıp, rulo şeklinde sarın.
5. Börekleri fırınlayın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine börekleri dizin. Yumurta sarısını ve sıvı yağı bir kasede çırpın. Böreklerin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
Püf Noktaları
- Hamuru çok fazla yoğurmayın, aksi takdirde sert olur.
- İç harcı çok kuru olursa, içine biraz sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
- Börekleri fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürmek, daha güzel bir renk almasını sağlar.
Börek Çeşitleri
Türk mutfağında çok çeşitli börek tarifleri bulunur. En sevilen börek çeşitlerinden bazıları şunlardır:
- Kıymalı börek: İç harcı kıyma, soğan, domates, biber ve baharatlardan oluşan börek çeşididir.
- Peynirli börek: İç harcı peynir, maydanoz ve baharatlardan oluşan börek çeşididir.
- Ispanaklı börek: İç harcı ıspanak, soğan, domates ve baharatlardan oluşan börek çeşididir.
- Patatesli börek: İç harcı patates, soğan, maydanoz ve baharatlardan oluşan börek çeşididir.
- Mantarlı börek: İç harcı mantar, soğan, domates ve baharatlardan oluşan börek çeşididir.
Börek Servisi
Börekler, genellikle sıcak olarak servis edilir. Tereyağı, salça sosu veya yoğurtla servis edilebilir.
Afiyet olsun!