Evde Ciğer Yapımı
Ciğer, birçok kültürde sevilen bir sakatattır. Yüksek protein ve demir içeriğiyle sağlıklı bir besindir. Ciğer, çeşitli şekillerde pişirilebilir, ancak en yaygın pişirme yöntemi kızartmadır.
Malzemeler:
- 1 kilo ciğer
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 su bardağı süt
- 1 yumurta
- 1 su bardağı galeta unu
- Sıvı yağ
Yapılışı:
- Ciğeri iyice yıkayın ve suyunu süzün.
- Ciğeri küçük parçalara kesin.
- Un, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın.
- Ciğer parçalarını unlu karışıma bulayın.
- Sütü ve yumurtayı ayrı bir kasede çırpın.
- Ciğer parçalarını sütlü karışıma bulayın.
- Ciğer parçalarını galeta ununa bulayın.
- Sıvı yağı bir tavada kızdırın.
- Ciğer parçalarını kızgın yağa atın ve her tarafını kızartın.
- Ciğerler kızardıktan sonra kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını çektirin.
- Ciğeri sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları:
- Ciğeri kızartmadan önce mutlaka unlu karışıma bulayın. Bu, ciğerin daha çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır.
- Ciğeri kızartırken orta ateşi kullanın. Yüksek ateş ciğerin yanmasına neden olabilir.
- Ciğeri kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını çektirin. Bu, ciğerin daha sağlıklı olmasını sağlayacaktır.
- Ciğeri sıcak olarak servis edin. Soğuk ciğer lezzetini kaybedecektir.
Ciğerin Faydaları:
- Ciğer, yüksek protein içeriğiyle kasların gelişmesine ve güçlenmesine yardımcı olur.
- Ciğer, yüksek demir içeriğiyle kansızlığı önler ve tedavi eder.
- Ciğer, yüksek çinko içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Ciğer, yüksek vitamin B12 içeriğiyle sinir sisteminin sağlıklı çalışmasını sağlar.
- Ciğer, yüksek folat içeriğiyle hamilelikte bebeğin sağlıklı gelişmesini sağlar.
Ciğerin Zararları:
- Ciğer, yüksek kolesterol içeriğiyle kalp hastalığı riskini artırabilir.
- Ciğer, yüksek purin içeriğiyle gut hastalığı riskini artırabilir.
- Ciğer, yüksek vitamin A içeriğiyle aşırı tüketildiğinde zehirlenmeye neden olabilir.
Ciğeri Tüketirken Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Ciğeri haftada 1-2 kezden fazla tüketmeyin.
- Ciğeri iyi pişirin. İyi pişmeyen ciğer, bakteri ve parazit içerebilir.
- Ciğeri çocuklara ve hamile kadınlara vermeyin.
- Ciğer tüketirken bol su için. Su, ciğerin vücuttan atılmasını kolaylaştırır.