Evde Ekmek Yapımı
Evde ekmek yapmak, hem ekonomik hem de sağlıklı bir seçenektir. Dışarıdan alınan ekmekler, genellikle katkı maddesi içermektedir. Evde yapılan ekmekler ise, doğal malzemeler kullanılarak yapıldığı için daha sağlıklıdır. Ayrıca, evde ekmek yapmak, oldukça keyifli bir deneyimdir.
Evde ekmek yapımı için gerekli malzemeler:
- 2 yemek kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1,5-2 su bardağı ılık su (350 ml)
- 4 su bardağı un (500 g)
- 2 tatlı kaşığı tuz (silme)
Evde ekmek yapımının yapılışı:
- İlk olarak mayanın çözünmesi için uygun bir kabın içerisine aldığımız ılık suya, kuru maya ve şekeri ekleyerek karıştıralım.
- Yoğurma kabının içerisine unu alalım, üzerine tuzu ekleyerek ortasını havuz şeklinde açalım.
- Ilık maya karışımını havuzun ortasına dökerek, kenarlardan unu alarak yoğurmaya başlayalım.
- Hamurumuz kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuralım.
- Yoğurduğumuz hamuru, hafifçe yağlanmış bir kaba alarak, üzerini streç filmle kapatalım.
- Hamurumuzu, oda sıcaklığında 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.
- Mayalanan hamuru, unlanmış bir zemine alalım ve tekrar yoğuralım.
- Yoğurduğumuz hamuru, istediğimiz şekillerde şekillendirelim.
- Şekillendirdiğimiz ekmekleri, yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirelim.
- Ekmeklerimizi, oda sıcaklığında 30 dakika kadar mayalanmaya bırakalım.
- Fırını 200 dereceye ısıtalım.
- Mayalanmış ekmeklerimizi, fırında 30-35 dakika kadar pişirelim.
- Pişen ekmeklerimizi, fırından çıkardıktan sonra, ılınmaya bırakalım.
Evde ekmek yapımında püf noktaları:
- Ilık su, mayanın aktifleşmesi için önemlidir. Suyun çok sıcak veya çok soğuk olmamasına dikkat edelim.
- Hamuru yoğururken, çok fazla un kullanmamaya dikkat edelim. Hamurumuz, kulak memesi kıvamında olmalıdır.
- Mayalanan hamuru, oda sıcaklığında mayalandırmaya dikkat edelim.
- Pişirmeden önce ekmeklerimizi, son bir kez mayalandırmaya bırakalım.
- Ekmeklerimizi, fırında eşit şekilde pişirmek için, fırının alt ve üst raflarını kullanabiliriz.
Evde farklı ekmek tarifleri
Çavdar ekmeği tarifi:
Çavdar ekmeği, tam buğday unu ve çavdar unu kullanılarak yapılan, sağlıklı bir ekmek çeşididir.
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1,5-2 su bardağı ılık su (350 ml)
- 2 su bardağı tam buğday unu
- 1 su bardağı çavdar unu
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
- Mayayı, ılık su ve şekerle birlikte eritin.
- Tüm unları ve tuzu bir kaba alın.
- Mayalı karışımı ilave ederek yoğurmaya başlayın.
- Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Hamuru yağlanmış bir kaba alın ve üzerini streç filmle kapatın.
- Hamuru oda sıcaklığında 1 saat mayalandırın.
- Mayalanan hamuru unlanmış bir zemine alın ve tekrar yoğurun.
- Hamuru istediğiniz şekilde şekillendirin.
- Şekillendirdiğiniz ekmekleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Ekmekleri oda sıcaklığında 30 dakika mayalandırın.
- Fırını 200 dereceye ısıtın.
- Mayalanmış ekmekleri fırında 30-35 dakika pişirin.
Kepekli ekmek tarifi:
Kepekli ekmek, kepekli un kullanılarak yapılan, lif açısından zengin bir ekmek çe