Evde Ekşi Maya Yapımı
Ekşi maya, ekmek ve diğer fermente gıdaların yapımında kullanılan, doğal bir maya türüdür. Maya, bakteri ve maya kültürlerinin bir karışımıdır ve ekmek hamurunun kabarmasını sağlar. Ekşi maya, endüstriyel mayaya göre daha lezzetli ve sağlıklı bir ekmek yapımı sağlar.
Ekşi maya yapımı, biraz sabır ve özen gerektiren bir süreçtir. Ancak, bu süreç sonunda kendi ekşi mayanızı elde ederek, hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı ekmekler yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 50 gram tam buğday unu
- 50 gram ılık su
Yapılışı
- Cam bir kavanoza 50 gram tam buğday unu ve 50 gram ılık su ekleyin.
- Kavanozun kapağını kapatın ve kavanozu oda sıcaklığında, güneş ışığından uzak bir yere yerleştirin.
- Kavanozu her gün, aynı saatte açın ve içindeki karışımı iyice karıştırın.
- Karışımın üzeri kabarmaya ve köpürmeye başladığında, ekşi mayanız hazır demektir.
- Ekşi mayanızı, hava almayacak şekilde kapalı bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.
Ekşi Maya Besleyimi
Ekşi mayanızı kullanmadığınız zamanlarda, her gün beslemeniz gerekir. Besleme işlemini, ekşi mayanızı kullanmadan 12-24 saat önce yapmanız önerilir.
Ekşi mayayı beslemek için, aşağıdaki adımları izleyin:
- Kavanozun içindeki ekşi maya karışımını bir kaba aktarın.
- Ekşi maya karışımının ağırlığının iki katı kadar tam buğday unu ekleyin.
- Ekşi maya karışımının ağırlığının iki katı kadar ılık su ekleyin.
- Karışımı iyice karıştırın.
- Karışımı tekrar kavanoza aktarın.
- Kavanozun kapağını kapatın ve kavanozu oda sıcaklığında, güneş ışığından uzak bir yere yerleştirin.
Ekşi Maya Kullanımı
Ekşi mayayı, ekmek yapımında kullanmak için, aşağıdaki adımları izleyin:
- Ekşi mayayı, ekmek tarifinde belirtilen miktarda suya ekleyin.
- Karışımı iyice karıştırın.
- Hamuru yoğurmaya başlayın.
- Hamur, yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvama geldiğinde, yoğurma işlemini bitirin.
- Hamuru mayalandırmak için, oda sıcaklığında, güneş ışığından uzak bir yerde 1-2 saat bekletin.
- Hamur, iki katına çıktığında, ekmek şeklini verin.
- Ekmeği, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında, 30-40 dakika pişirin.
Ekşi Maya Püf Noktaları
- Ekşi maya yapımında kullandığınız unun kalitesi, ekşi mayanızın kalitesini doğrudan etkiler. Bu nedenle, organik ve tam buğday unu kullanmanızı öneririz.
- Ekşi mayanızı, oda sıcaklığında, güneş ışığından uzak bir yerde saklayın.
- Ekşi mayanızı besledikten sonra, kavanozun kapağını sıkıca kapattığınızdan emin olun.
- Ekşi mayanız, taze ve aktif olduğu sürece, sonsuz bir şekilde kullanılabilir.
Ekşi Maya ile Yapılan Yemek Tarifleri
Ekşi maya, ekmek yapımında olduğu gibi, diğer fermente gıdaların yapımında da kullanılabilir. Ekşi maya ile yapılan yemek tariflerinden bazıları şunlardır:
- Ekşi mayalı ekmek
- Ekşi mayalı poğaça
- Ekşi mayalı kek
- Ekşi mayalı kurabiye
- Ekşi mayalı pizza
- Ekşi mayalı tatlı
Ekşi maya ile yapılan yemekler, hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Bu nedenle, ekşi maya yapımına başlamak, hem lezzetli hem de sağlıklı yemekler yapmanızı sağlayacaktır.