Evde Et Döner Yapımı: Arda’nın Mutfağı
Et döner, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Genellikle kuzu veya dana etinden yapılır ve özel bir çevirme tezgahında pişirilir. Evde et döner yapmak zor gibi görünse de, aslında oldukça kolaydır. Arda’nın Mutfağı’nda, evde et döner yapımının tüm püf noktalarını öğrenebilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 kilo kuzu veya dana eti (tercihen but veya sırt kısmından)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı nane
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet salatalık
- 1 adet domates
- 1 adet soğan
- 1 adet maydanoz demeti
- 1 adet lavaş ekmeği
Yapılışı:
- Eti yıkayıp, suyunu süzdükten sonra, ince şeritler halinde kesin.
- Zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon, sumak, kekik ve naneyi bir kasede karıştırın.
- Et şeritlerini hazırladığınız sosun içine koyun ve iyice karıştırın.
- Etleri en az 1 saat buzdolabında bekletin.
- Bekleme süresi dolduktan sonra, etleri çevirme tezgahına takın.
- Çevirme tezgahını çalıştırın ve etleri pişirmeye başlayın.
- Etler pişerken, yoğurdu bir kaseye alın ve çırpın.
- Salatalığı, domatesi ve soğanı incecik doğrayın.
- Maydanozu yıkayıp, incecik doğrayın.
- Lavaş ekmeğini ısıtın.
- Pişen etleri çevirme tezgahından alın ve lavaş ekmeğine koyun.
- Üzerine yoğurt, salatalık, domates, soğan ve maydanoz ekleyin.
- Lavaş ekmeğini dürüm şeklinde sarın ve servis yapın.
Püf Noktaları:
- Etleri ince şeritler halinde keserseniz, daha çabuk pişer.
- Etleri sosun içinde en az 1 saat bekletmeniz gerekir. Bu sayede, etler sosun tadını iyice çeker.
- Etleri çevirme tezgahında orta ateşte pişirin.
- Etler pişerken, çevirme tezgahını sürekli olarak döndürün. Bu sayede, etler eşit şekilde pişer.
- Etler piştikten sonra, hemen lavaş ekmeğine koymayın. Öncelikle, etlerin biraz soğumasını bekleyin.
- Lavaş ekmeğini ısıtmadan önce, nemli bir bezle silin. Bu sayede, lavaş ekmeği daha yumuşak olur.
- Et döner dürümünüzü servis ederken, yanında ayran veya şalgam suyu ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun!