Evde Frambuazlı Cheesecake Yapımı
Cheesecake, dünyanın dört bir yanında sevilen ve beğenilen bir tatlıdır. Çeşitli meyvelerle, çikolata parçalarıyla veya diğer malzemelerle süslenerek servis edilebilir. Frambuazlı cheesecake, özellikle yaz aylarında taze frambuazların mevsiminde olduğu zamanlarda sıklıkla tercih edilen bir tatlıdır.
Malzemeler:
- 1 paket (200 gr) graham kraker bisküvisi
- 1/2 su bardağı (110 gr) eritilmiş tereyağı
- 2 paket (250 gr) krem peynir, oda sıcaklığında
- 1 su bardağı (200 gr) şeker
- 1/2 su bardağı (120 ml) ekşi krema
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 2 adet yumurta
- 1 yumurta sarısı
- 2 su bardağı (400 gr) frambuaz
- 1/2 su bardağı (100 gr) şeker
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1/4 su bardağı (60 ml) su
Yapılışı:
- Fırını 180 dereceye ısıtın.
- 20 cm’lik bir springform kalıbın tabanını yağlı kağıtla kaplayın.
- Graham kraker bisküvilerini mutfak robotunda veya elinizle incecik kırıntılara ayırın.
- Eritilmiş tereyağını bisküvi kırıntılarına ekleyin ve iyice karıştırın.
- Bisküvili karışımı kalıbın tabanına yayın ve sıkıca bastırın.
- Kalıbı buzdolabına koyun ve en az 30 dakika bekletin.
- Büyük bir kasede krem peynir ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Ekşi krema ve vanilya özünü ekleyin ve çırpmaya devam edin.
- Yumurtaları ve yumurta sarısını tek tek ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın.
- Cheesecake karışımını buzdolabından çıkardığınız kalıba dökün ve fırına verin.
- Cheesecake’i 45-50 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin.
- Cheesecake’i fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Soğuyan cheesecake’in üzerine frambuazlı sosu yayın.
- Frambuazlı sosu yapmak için frambuazları, şekeri, mısır nişastasını ve suyu bir tencereye alın.
- Orta ateşte, sürekli karıştırarak pişirin.
- Sos koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan sosu cheesecake’in üzerine yayın ve servis yapın.
Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
- Cheesecake’i pişirmeden önce kalıbın tabanını yağlı kağıtla kaplamak, cheesecake’in kalıba yapışmasını önleyecektir.
- Cheesecake’i fırından çıkardıktan sonra tamamen soğumaya bırakmak, cheesecake’in daha iyi bir kıvam almasını sağlayacaktır.
- Frambuazlı sosu yaparken, sosu sürekli karıştırmak, sosun topaklanmasını önleyecektir.
- Cheesecake’i servis yapmadan önce en az 4 saat buzdolabında bekletmek, cheesecake’in daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.